radiobalkanfox
Kada je sezona paradajza u punom jeku, idealan je trenutak da pripremite domaći sok i sačuvate njegov bogat ukus za hladnije dane. Može se koristiti kao dodatak raznim jelima, ali i poslužiti kao osvežavajući napitak.
Za razliku od industrijskih proizvoda, domaći sok omogućava vam da sami kontrolišete količinu soli i začina, a priprema bez dodatih konzervansa daje mu poseban, domaći karakter.
Priprema nije komplikovana, a uz nekoliko jednostavnih koraka dobićete ukusan sok od paradajza koji, pravilno pripremljen i skladišten, može potrajati mesecima.
Sastojci:
🔶5 kg zrelog paradajza
🔶2 kašike soli
🔶1 kašičica šećera
🔶Sveže mleveni biber po ukusu
🔶List celera ili peršuna
Priprema:
Paradajz najpre dobro operite i uklonite peteljke, a zatim ga isecite na veće komade. Stavite ga u veliki lonac i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 30 do 40 minuta. Povremeno promešajte kako ne bi zagoreo, dok paradajz potpuno ne omekša i ne pusti dovoljno soka.
Foto: Shutterstock
Kuvani paradajz zatim propasirajte kroz pasirku ili ga procedite kroz gusto sito kako biste uklonili ljuske i semenke. Dobijeni sok vratite u čist lonac, dodajte so po ukusu, a po želji možete ubaciti i malo šećera, bibera ili sitno seckanog lista celera.
Sok kuvajte još 15 do 20 minuta, uz povremeno skidanje pene koja se stvara na površini. Za to vreme pripremite i sterilišite staklene flaše ili tegle.
Vruć sok pažljivo sipajte u prethodno zagrejane i sterilisane flaše, odmah ih dobro zatvorite i ostavite da se ohlade. Ako koristite postupak okretanja flaša, pratite bezbedan postupak konzervisanja kako biste smanjili rizik od kvarenja. Nakon hlađenja, čuvajte sok na tamnom i hladnom mestu.
BONUS VIDEO
Kad spolja prži letnja žega, a vama se neverovatno jede nešto na kašiku, spas je u brzoj letnjoj čorbi za koju vam šporet uopšte nije potreban.
Kada paradajz zahvati trulež, a plodovi postanu meki i crni, prirodno rešenje u vidu sitno usitnjenih ljuski od jaja može efikasno nadoknaditi nedostajući kalcijum i spasiti preostali rod.
Domaći kečap pripremljen po tradicionalnom jugoslovenskom receptu nastaje od pažljivo odabranih, jednostavnih sastojaka, bez suvišnih dodataka.
Domaći sok od paradajza nije samo zimnica. To je najlepši način da ukus i miris leta sačuvate u flaši. Pripremljen od zrelih, mesnatih plodova i bez ijednog veštačkog dodatka, ovaj aromatični napitak podjednako je savršen za osveženje u čaši, kao i za domaće čorbe, sosove i variva.
Kad spolja prži letnja žega, a vama se neverovatno jede nešto na kašiku, spas je u brzoj letnjoj čorbi za koju vam šporet uopšte nije potreban.
Dodaj komentar