Recept za džem od crne ribizle

Džem od crne ribizle bez kuvanja jedan je od najomiljenijih domaćih zimskih specijaliteta zahvaljujući jednostavnoj pripremi i sposobnosti da sačuva prirodan ukus bobica.

Ako se pravilno pripremi, može da traje tokom cele zime, zadržavajući bogatu aromu i svežinu.

Pošto se ne podvrgava dugotrajnoj termičkoj obradi, ovim načinom pripreme čuva se znatno više korisnih sastojaka nego kod klasičnog kuvanog džema.

Sastojci

• 1 kg crne ribizle
• 1,5 kg šećera

Dodatno:

30 do 40 g šećera za svaku teglu, za formiranje zaštitnog sloja koji smanjuje rizik od pojave buđi tokom skladištenja.

Priprema

Najpre pažljivo preberite ribizle i uklonite grančice, listove i oštećene plodove. Bobice dobro operite hladnom vodom, a zatim ih rasporedite na čistu pamučnu krpu ili kuhinjski peškir.

Ostavite ih da se potpuno osuše. Čak i mala količina viška vlage može skratiti rok trajanja gotovog džema.

Osušene ribizle prebacite u emajliranu ili inox posudu. Dodajte približno polovinu količine šećera i lagano ih izgnječite drvenom gnječilicom ili rukama dok ne puste sok.

Nakon toga dodajte preostali šećer i dobro promešajte. Posudu pokrijte poklopcem ili čistom gazom i ostavite na sobnoj temperaturi između 48 i 72 sata.

Tokom tog perioda džem promešajte na svakih 8 do 12 sati kako bi se šećer potpuno rastvorio i ravnomerno rasporedio. Kada smesa postane gusta i ujednačena, pripremite tegle. Dobro ih operite sodom bikarbonom, sterilišite i potpuno osušite.

Džem sipajte u tegle, ostavljajući oko 3 centimetra slobodnog prostora do vrha. Površinu prekrijte slojem šećera debljine približno 1,5 do 2 centimetra. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru, hladnoj ostavi ili podrumu.

Važno je da temperatura bude stabilna i da tegle ne budu izložene direktnoj sunčevoj svetlosti.

Stručnjaci za zimnicu ističu da uspeh ovog recepta ne zavisi samo od dovoljne količine šećera, već i od besprekorne higijene tokom pripreme.

Najčešći uzroci kvarenja džema su:

• nedovoljno sterilisane tegle
• prisustvo vlage u posudama
• korišćenje oštećenih ili prezrelih plodova

Za najbolji rezultat preporučuje se upotreba potpuno zrelih, čvrstih i zdravih bobica. Upravo od takvih plodova dobija se gust džem bogate arome i intenzivnog ukusa.

Kako poslužiti džem od crne ribizle?

Ovaj mirisni specijalitet odlično se slaže sa:

• palačinkama
• sirnicima
• uštipcima
• svežim sirom
• prirodnim jogurtom
• sladoledom
• domaćim kolačima i pecivima

Pošto se ne kuva, ribizla zadržava prepoznatljiv miris i ukus svežeg voća, što je jedna od najvećih prednosti ovog recepta.

Osim što će obogatiti zimsku trpezu, ovaj džem će vam omogućiti da sačuvate autentičan letnji ukus crne ribizle gotovo u njenom izvornom obliku.

Bonus video:

(Espreso/Glossy/prenosi:B.S.)