radiobalkanfox
Džem od crne ribizle bez kuvanja jedan je od najomiljenijih domaćih zimskih specijaliteta zahvaljujući jednostavnoj pripremi i sposobnosti da sačuva prirodan ukus bobica.
Ako se pravilno pripremi i čuva, može da traje tokom cele zime, pri čemu džem zadržava svoju bogatu aromu, svež ukus i prirodnu svežinu.
Budući da ne prolazi kroz dugu termičku obradu, ovaj način pripreme omogućava očuvanje mnogo većeg broja korisnih sastojaka u poređenju sa tradicionalnim kuvanim džemom.
Sastojci:
🔷1 kg crne ribizle
🔷1,5 kg šećera
Foto: Shutterstock
Dodatno:
30 do 40 g šećera za svaku teglu, za formiranje zaštitnog sloja koji smanjuje rizik od pojave buđi tokom skladištenja.
Priprema:
Najpre pažljivo preberite ribizle i uklonite grančice, listove i oštećene plodove. Bobice dobro operite hladnom vodom, a zatim ih rasporedite na čistu pamučnu krpu ili kuhinjski peškir. Ostavite ih da se potpuno osuše. Čak i mala količina viška vlage može skratiti rok trajanja gotovog džema.
Osušene ribizle prebacite u emajliranu posudu. Dodajte približno polovinu količine šećera i lagano ih izgnječite drvenom gnječilicom ili rukama dok ne puste sok. Nakon toga dodajte preostali šećer i dobro promešajte. Posudu pokrijte poklopcem ili čistom gazom i ostavite na sobnoj temperaturi između 48 i 72 sata.
Tokom tog perioda džem promešajte na svakih 8 do 12 sati kako bi se šećer potpuno rastvorio i ravnomerno rasporedio. Kada smesa postane gusta i ujednačena, pripremite tegle. Dobro ih operite sodom bikarbonom, sterilišite i potpuno osušite.
Džem sipajte u tegle, ostavljajući oko 3 centimetra slobodnog prostora do vrha. Površinu prekrijte slojem šećera debljine približno 1,5 do 2 centimetra. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru, hladnoj ostavi ili podrumu.
Važno je da temperatura bude stabilna i da tegle ne budu izložene direktnoj sunčevoj svetlosti.
BONUS VIDEO
Napravite domaći pekmez od šljiva po receptima naših baka, a tajna savršenog ukusa je u jednom sastojku.
Dženerike su potcenjeno blago. Zbog svog prirodno visokog nivoa pektina i kiselosti, od njih se dobija savršen, starinski džem, predivne jarke boje, idealne gustine i onog specifičnog, osvežavajućeg slatko-kiselog ukusa koji ne liči ni na jedan drugi.
Uz svega nekoliko osnovnih sastojaka možete pripremiti domaći džem od malina bogatog ukusa i mirisa, bez konzervansa, veštačkih boja i drugih dodataka.
Ako želite da sačuvate ukus zrelih kajsija i nakon leta, domaći džem je pravi izbor.
Napravite domaći pekmez od šljiva po receptima naših baka, a tajna savršenog ukusa je u jednom sastojku.
Dodaj komentar