Recept za grašak – Informer.rs

Grašak je pravo domaće jelo koje se priprema jednostavno, bez mnogo skupih namirnica, ali nekoliko sitnih trikova može da napravi veliku razliku.

Ako želite da čorba bude lepo gusta, a sos bogat i kremast, postoji jedan sastojak koji vredi dodati u šerpu, krompir.

Tokom kuvanja krompir otpušta skrob, koji prirodno doprinosi gustini jela. Na taj način grašak dobija puniju teksturu, bez potrebe da se dodaje velika količina brašna ili pravi jaka zaprška.

Sastojci:

🔷500 g graška, svežeg ili zamrznutog

🔷1 veći krompir

🔷1 glavica crnog luka

🔷1 šargarepa

🔷300-400 g mesa po izboru

🔷2 kašike ulja

🔷1 kašičica slatke mlevene paprike

🔷1 kašika paradajz-pirea

🔷1 lovorov list

🔷oko 700 ml vode ili supe

🔷so i biber po ukusu

🔷svež peršun

Priprema:

Najpre sitno iseckajte luk i stavite ga da se lagano dinsta na ulju. Kada omekša i postane staklast, ubacite šargarepu, isečenu na kolutove ili manje komade.

Nakon toga dodajte meso koje ste prethodno isekli na zalogaje. Sve kratko propržite, tek toliko da meso dobije boju, a povrće pusti aromu.

Sklonite šerpu sa vatre na trenutak, umešajte mlevenu papriku i paradajz-pire, pa odmah dodajte malo vode i vratite posudu na ringlu. Važno je da paprika ne ostane dugo na jakoj temperaturi kako ne bi dobila gorak ukus.

Sada ubacite grašak i lovorov list, a zatim sipajte preostalu vodu ili supu. Kada sadržaj provri, smanjite temperaturu i nastavite kuvanje na tišoj vatri.

Krompir oljuštite i isecite na sitnije kockice, pa ga dodajte u šerpu. Dok se kuva, postepeno omekšava i oslobađa skrob, koji prirodno zgušnjava tečnost.

Zahvaljujući tome, čorba dobija kremastiju strukturu i bogatiji izgled, a nije potrebno da je dodatno zgušnjavate brašnom.

Jelo kuvajte približno 30 do 40 minuta, odnosno sve dok meso, krompir i ostalo povrće ne postanu mekani. Ako tokom kuvanja primetite da je čorba pregusta, jednostavno dodajte malo vode.

Pred sam kraj dodajte so i biber prema ukusu. Izvadite lovorov list i ubacite sveže seckan peršun. Isključite ringlu i ostavite grašak nekoliko minuta da odstoji kako bi se ukusi lepo povezali.

Jednostavan dodatak, a velika razlika

Krompir je posebno praktičan kada želite da napravite gust i ukusan grašak bez teške zaprške. Uz luk, šargarepu, meso i grašak dobija se klasičan domaći obrok koji je jednostavan, zasitan i mirisan.

Najlepše je poslužiti ga dok je topao, uz parče svežeg hleba i salatu po želji. Ako malo odstoji nakon kuvanja, čorba će se dodatno zgusnuti, pa će jelo biti još kremastije.