radiobalkanfox
Pileći paprikaš je jelo koje mnoge vraća u detinjstvo i budi sećanja na porodične ručkove i toplu, domaću kuhinju.
Njegov poseban ukus nastaje zahvaljujući laganom, dugom kuvanju, pažljivo izabranim začinima i bogatom, gustim sosu koji je pun arome.
Kafanska verzija ovog jela posebno se izdvaja po intenzivnom ukusu i sočnosti, a najlepše se služi uz svež hleb, testeninu ili kremasti pire krompir.
Sastojci:
🔷1,5 kg pilećeg mesa (bataci, karabataci ili celo pile isečeno na komade)
🔷2 veće glavice crnog luka
🔷2 šargarepe
🔷1 crvena paprika
🔷2 čena belog luka
🔷2 kašike mlevene slatke paprike
🔷1 kašičica ljute paprike (po želji)
🔷2 kašike paradajz pirea
🔷2 lovorova lista
🔷700 ml pilećeg bujona ili vode
🔷3 kašike ulja ili masti
🔷1 kašika brašna
🔷so po ukusu
🔷biber po ukusu
🔷svež peršun za serviranje
Foto: Shutterstock
Priprema:
U većoj šerpi zagrejte ulje ili mast. Sitno iseckan crni luk dinstajte na umerenoj temperaturi dok ne postane staklast i mekan. Dodajte šargarepu isečenu na kolutove i papriku isečenu na kockice, pa nastavite da dinstate nekoliko minuta.
Komade piletine posolite i pobiberite, pa ih dodajte u šerpu. Kratko propržite sa svih strana kako bi meso dobilo lepu boju i pustilo svoje sokove.
Sklonite šerpu sa vatre na nekoliko sekundi, dodajte mlevenu slatku papriku i ljutu papriku, pa dobro promešajte. Zatim umešajte paradajz pire, sitno seckan beli luk i lovorov list.
Savet za pravi kafanski ukus
Tajna najboljeg pilećeg paprikaša je u sporom kuvanju na blagoj vatri. Što se duže lagano krčka, sos postaje bogatiji, a meso mekše i sočnije. Mnogi kafanski kuvari dodaju i kašiku domaće masti umesto ulja, što jelu daje poseban, starinski šmek.
Nalijte bujon ili vodu tako da prekrije meso. Kada paprikaš provri, smanjite temperaturu, poklopite i ostavite da se lagano krčka oko sat vremena, povremeno mešajući.
U manjoj činiji pomešajte brašno sa nekoliko kašika sosa iz paprikaša dok ne dobijete glatku smesu. Vratite u šerpu i dobro promešajte. Kuvajte još 10 do 15 minuta dok sos ne postane gust i pun ukusa.
Pred kraj kuvanja proverite da li je potrebno dodati još soli ili bibera. Gotov paprikaš pospite sitno seckanim peršunom i poslužite topao.
BONUS VIDEO
Poštovani čitaoci, možete nas pratiti i na platformama: Facebook,
Instagram,
Youtube.
Pridružite se i saznajte prvi najnovije informacije.
Naše aplikacije možete skinuti na:
Krompir paprikaš sa sremušem je idealan za prolećne dane, a lako se pravi.
Dodaj komentar