Recept za kafansku teleću čorbu

Tradicionalni recept za kafansku teleću čorbu, onu gustu, bogatu i aromatičnu kakvu služe u starim kafanama, idealnu kao predjelo koje otvara apetit.

Sastojci:

• 
  

  500 g telećeg mesa (od vrata, plećke ili rebara)

• 
  

  1 glavica crnog luka

• 
  

  1 veća šargarepa

• 
  

  1 manji paškanat (ili koren peršuna)

• 
  

  1 parče celera (koren)

• 
  

  2 čena belog luka

• 
  

  2 kašike brašna

• 
  

  1 kašika aleve paprike (blage ili ljute po ukusu)

• 
  

  3 kašike ulja ili masti

• 
  

  So, biber, lovorov list

• 
  

  Malo sirćeta (opciono)

• 
  

  Sitno seckan peršun za kraj

• 
  

  100 ml pavlake za kuvanje (ili obične kisele pavlake)

• 
  

  1 žumance (za zapršku, opciono)

Foto: Shuterstock

Priprema:

Meso operite i isecite na sitnije kockice. Luk, šargarepu, paškanat i celer sitno naseckajte.

U većem loncu zagrejte ulje ili mast. Dodajte crni i beli luk i kratko propržite, pa ubacite šargarepu, celer i paškanat.

Kad povrće omekša, dodajte meso i dinstajte sve zajedno dok meso ne pobeli sa svih strana.

Dodajte kašiku aleve paprike, promešajte, pa odmah nalijte oko 1,5 l vode.

Dodajte so, biber i lovorov list. Kuvajte na srednjoj vatri 45–60 minuta, dok meso ne omekša.

U posebnoj šerpici na malo ulja propržite brašno dok ne porumeni. Dodajte malo čorbe iz glavnog lonca i dobro razmutite da nema grudvica.

Foto: Shuterstock

Sve vratite u čorbu i kuvajte još 10-ak minuta uz mešanje.

Umutite pavlaku sa žumancetom (ako koristite), dodajte kašiku-dve tople čorbe da temperirate, pa sve polako sipajte u čorbu.

Na kraju dodajte kašiku-dve sirćeta za kafanski šmek i pospite seckanim peršunom.

Saveti:

Ako volite gušću čorbu, smanjite količinu vode ili dodajte više brašna. Umesto pavlake, možete dodati i malo mleka pred kraj kuvanja.

Najbolja je kad odstoji 15-20 minuta pre služenja da se svi ukusi povežu.

Prijatno! 

Recepti

Letnja krompir čorba savršeno je jelo za ručak kada su napolju visoke temperature.

sledeća vest