Recept za kavijar od cvekle koji košta samo 120 dinara po tegli

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Ako tražite drugačiju zimnicu koja će obogatiti trpezu tokom hladnih meseci, kavijar od cvekle sa paprikom mogao bi da vas iznenadi.

Gust, aromatičan i blago sladak, ovaj namaz kombinuje cveklu, slatku papriku, paradajz i začine, a mnogi tvrde da im se dopao čak i ako inače nisu ljubitelji cvekle.

Tajna dobrog ukusa nije u velikom broju začina, već u sporom dinstanju povrća na laganoj vatri. Upravo tada cvekla omekša, postaje slađa, a ukusi svih sastojaka se lepo sjedine.

U čemu je tajna ovog recepta?

Cvekla je prirodno slatkasta, dok paprika dodaje sočnost i blag miris. Paradajz pire daje dodatnu punoću, a dugo kuvanje na niskoj temperaturi omogućava da se svi sastojci sjedine i da se dobije gusta, maziva tekstura.

Važno je da se povrće ne kuva na jakoj vatri. Lagano dinstanje je ključ da kavijar dobije intenzivan ukus, a da povrće ne izgori.

Za pripremu će vam biti potrebno:

• 1,5 kg cvekle
• 500 g slatke paprike
• 500 g crnog luka
• 200 g paradajz pirea
• 120 ml ulja
• 40 g šećera
• 20 g soli
• 5 g mlevenog crnog bibera
• 2 lovorova lista
• 30 ml alkoholnog sirćeta od 9%

Kako se priprema kavijar od cvekle?

1. Pripremite povrće

Cveklu, papriku i luk dobro operite i očistite.

Luk sitno iseckajte ili usitnite tako da bude gotovo kao pire. Papriku iseckajte na manje kockice, dok cveklu isecite na komade srednje veličine.

2. Prvo propržite luk i papriku

U većoj šerpi ili dubokom tiganju zagrejte ulje.

Dodajte luk i pržite ga dok ne dobije zlatnu boju. Zatim ubacite papriku i dinstajte još oko 8 do 10 minuta, dok ne počne da omekšava.

3. Dodajte cveklu

U šerpu ubacite pripremljenu cveklu i sve zajedno pržite još oko 10 minuta, uz povremeno mešanje.

Nakon toga dodajte paradajz pire, so, šećer, biber i lovorov list.

Sve dobro promešajte, smanjite temperaturu na minimum i poklopite.

4. Najvažniji deo – lagano dinstanje

Povrće ostavite da se lagano krčka oko 40 minuta.

Povremeno promešajte kako se smesa ne bi zalepila za dno. Tokom ovog procesa cvekla će potpuno omekšati, a višak tečnosti će ispariti, pa će kavijar postati gust i bogat.

Nemojte žuriti sa ovim korakom – upravo sporo kuvanje daje zimnici karakterističan, pun ukus.

Pred sam kraj kuvanja sipajte sirće i dobro promešajte. Kuvajte još nekoliko minuta.

Kako pravilno pripremiti zimnicu?

Dok se povrće dinsta, pripremite tegle i poklopce odgovarajućim postupkom.

Vruć kavijar sipajte u čiste i prethodno pripremljene, zagrejane tegle, vodeći računa da ne ostane mnogo vazduha. Tegle odmah zatvorite odgovarajućim poklopcima.

Nakon zatvaranja možete ih ostaviti da se postepeno ohlade, a zatim ih prebaciti na hladno, tamno i suvo mesto.

Kod kućnog konzerviranja posebno je važno koristiti neoštećene tegle i poklopce i pridržavati se proverenih postupaka bezbednog čuvanja hrane.

Kako se služi kavijar od cvekle?

Ova zimnica može da se posluži na mnogo načina. Odlična je kao namaz na svež hleb, ali i kao prilog uz meso, krompir, testeninu ili različite žitarice.

Možete je poslužiti i kao deo predjela – naročito kada želite da na stolu imate nešto drugačije od klasičnih salata i ajvara.

A ako volite da zimnicu pripremate unapred, ovaj recept vredi sačuvati. Jednostavni sastojci, intenzivna boja i slatkasto-kiselkast ukus čine ga odličnim načinom da cveklu sačuvate za hladnije dane.

Bonus video:

Kako da zimnica traje i do tri godine

( Ilić Milica )