radiobalkanfox
Ako volite domaću zimnicu, kiseli karfiol je odličan izbor. Hrskav je, osvežavajuć i može da se posluži uz gotovo svaki zimski ručak, od pečenja i pasulja do raznih kuvanih jela.
Osim što je ukusan, karfiol je lagana namirnica koja sadrži malo kalorija, a dobar je izvor vlakana, vitamina C i vitamina B grupe. U njegovom sastavu nalaze se i minerali poput kalijuma, fosfora i selena, kao i biljna jedinjenja sa antioksidativnim svojstvima.
Zbog toga je poželjan deo raznovrsne ishrane, naročito tokom hladnijih meseci.
Sastojci:
🔷1 velika glavica karfiola, oko 2 kg, ili 2 manje
🔷300 ml sirćeta
🔷3 l vode
🔷10 kašika šećera
🔷3 kašike soli
🔷1 kesica vinobrana
Foto: Shuterstock
Priprema:
Karfiol najpre operite, očistite i podelite na manje cvetiće. Stavite ga u hladnu vodu na desetak minuta, a zatim dobro procedite.
U većoj šerpi pomešajte vodu, sirće, šećer i so. Zagrejte smesu do ključanja, potom je sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
U drugoj šerpi prokuvajte vodu sa malo soli. Kada provri, ubacite cvetiće karfiola i ostavite ih oko tri minuta. Cilj je da se kratko obare, ali da ostanu dovoljno čvrsti i hrskavi.
Obaren karfiol odmah prebacite u hladnu vodu i ostavite minut-dva. Nakon toga ga dobro ocedite.
Cvetiće rasporedite u prethodno sterilisane tegle, ali ih nemojte previše pritiskati. U ohlađenu tečnost dodajte vinobran i dobro promešajte.
Presolac sipajte u tegle tako da karfiol bude potpuno prekriven. Tegle zatvorite i ostavite na hladnom i odgovarajućem mestu za čuvanje zimnice.
Ovako pripremljen karfiol biće odličan dodatak zimskim obrocima, a zahvaljujući kratkom blanširanju trebalo bi da zadrži prijatnu hrskavost.
BONUS VIDEO
Ako tražite predlog za hranljiv i okrepljujući ručak koji podseća na bakinu kuhinju, ovo čorbasto jelo je sjajan izbor.
Ako ujutru nemate mnogo vremena za spremanje doručka, ova jednostavna pita može biti odlično rešenje.
Kiseli kupus ne propada zbog količine soli, već zbog greške koja se može napraviti već na početku kiseljenja. Rusi imaju jednostavan trik kojim sprečavaju da se rasol zamuti, a kupus pokvari. Reč je o crnoj rotkvi.
Iskusne domaćice imaju jednostavan trik koji može pomoći da kupus i posle nekoliko meseci ostane ukusan, u pripremu se može dodati malo kukuruznog brašna.
PROČITAJTE JOŠ
Početak jeseni idealan je za pripremu domaće zimnice. Među receptima koji se godinama prenose s kolena na koleno posebno mesto zauzima jednostavna kombinacija kupusa i šargarepe.
Ako tražite predlog za hranljiv i okrepljujući ručak koji podseća na bakinu kuhinju, ovo čorbasto jelo je sjajan izbor.
Dodaj komentar