radiobalkanfox
Kada vam se jede sarma, a nemate kiseli kupus, postoji jednostavan način da pripremite listove i to za samo dva dana.
Ništa ne može da zameni ukus i miris pravog domaćeg kiselog kupusa, ali mnogi odustaju od pripreme misleći da su im za to potrebna velika burad i meseci strpljenja.
Međutim, uz ovaj recept kiseli kupus možete napraviti za samo dva dana, bez višemesečnog čekanja i držanja velikog bureta.
Sve što vam treba jesu jedna glavica svežeg kupusa, malo sirćeta i kašika soli. Ova verzija je odlična kada vam hitno treba kiseli kupus za sarmu ili podvarak.
Foto: Shutterstock
Sastojci:
🔹1 glavica kupusa
🔹sirće
🔷1 kašika soli
Priprema:
Uklonite oštećene spoljne listove s glavice, a zatim precizno izdubite središnji deo odnosno koren. U nastalu šupljinu sipajte malo sirćeta i ravnu kašiku soli, pa lagano protresite kupus da se sirće i so rasporede u unutrašnjosti.
Ovako pripremljenu glavicu spakujte u kesu i ostavite u zamrzivaču tačno dva dana. Nakon toga izvadite kupus i sačekajte da se potpuno odmrzne na sobnoj temperaturi. Zbog niske temperature struktura biljke će se izmeniti, dok će sirće obezbediti prepoznatljivu kiselinu.
Iako se ovaj metod bazira na naglom zamrzavanju i dodavanju kiseline umesto klasične višemesečne fermentacije, listovi postaju izuzetno mekani, elastični i savršeni za brzo motanje sarme.
BONUS VIDEO
U tradicionalnim bugarskim receptima na dno bureta ili između glavica stavlja se jedan do dva klipa kukuruza ili šaka suvog kukuruza.
Početak novembra smatra se pogodnim za kiseljenje kupusa, ali su za bistar rasol ključni so, pretakanje i stabilna temperatura.
Recept ruskih babuški za kiseli kupus prenosi se s kolena na koleno i važi za jedan od najstarijih i najukusnijih načina pripreme ove zimnice.
Među starinskim recepturama nalazi se i jedan malo poznati trik za koji mnogi danas nisu čuli – ubacivanje potpuno osušenog klipa kukuruza u bure.
U tradicionalnim bugarskim receptima na dno bureta ili između glavica stavlja se jedan do dva klipa kukuruza ili šaka suvog kukuruza.
Dodaj komentar