Recept za lazanje – Informer.rs

Za pripremu ukusnih domaćih lazanja nije potrebno mnogo kulinarskog iskustva. Uz pravi odnos sastojaka i mali dodatak mesnom sosu, ovo popularno italijansko jelo biće toliko sočno da će se svaki zalogaj topiti u ustima.

Lazanje su omiljeni specijalitet mnogih porodica, a njihova najveća prednost je što se od jednostavnih namirnica može napraviti bogat i zasitan ručak. Kombinacija mlevenog mesa, paradajza, kremastog bešamela i rastopljenog sira daje jelu prepoznatljiv ukus kojem je teško odoleti.

Ipak, postoji jedan mali trik koji može potpuno da promeni aromu ovog specijaliteta. Reč je o muškatnom oraščiću, začinu koji se najčešće dodaje bešamel sosu, ali odlično pristaje i mlevenom mesu. Dovoljan je samo prstohvat da sos dobije puniji i prijatniji ukus.

Da bi lazanje bile mekane, važno je i da mesni fil ne bude suv, jer kore tokom pečenja upijaju tečnost iz sosa.

Sastojci:

Za nadev od mesa:

🔷500 g mlevenog junećeg ili mešanog mesa

🔷1 velika glavica crnog luka

🔷2 čena belog luka

🔷500 ml pasiranog paradajza

🔷2 kašike ulja

🔷1 kašičica origana

🔷Prstohvat muškatnog oraščića

🔷So i biber

🔷Oko 100 ml vode, po potrebi

Za bešamel:

🔷50 g putera

🔷50 g brašna

🔷600 ml mleka

🔷Malo soli

🔷Prstohvat muškatnog oraščića

Za slaganje lazanja:

🔷250 g kora za lazanje

🔷200 g mocarele ili kačkavalja

🔷Parmezan po želji

Priprema:

U tiganju zagrejte ulje, pa dodajte sitno seckan crni luk. Kada omekša, ubacite beli luk i mleveno meso. Pržite uz povremeno mešanje dok meso ne dobije lepu boju.

Potom sipajte pasirani paradajz i dodajte origano, so, biber i malo muškatnog oraščića. Smanjite temperaturu i ostavite da se sos lagano kuva približno 20 minuta.

Ukoliko primetite da je smesa previše gusta, dolijte malo vode. Fil treba da bude dovoljno sočan kako lazanje nakon pečenja ne bi ostale suve.

U manjoj šerpi rastopite puter, umešajte brašno i kratko ga propržite. Zatim polako dodajte mleko, uz neprekidno mešanje, kako biste izbegli stvaranje grudvica.

Kada se sos zgusne i dobije glatku strukturu, začinite ga solju i muškatnim oraščićem.

Vodite računa da bešamel ostane dovoljno tečan, jer će upravo on doprineti mekoći kora.

Na dno posude za pečenje sipajte nekoliko kašika bešamela. Preko njega rasporedite prvi red kora, zatim dodajte mesni fil, još malo belog sosa i rendani sir.

Nastavite istim redosledom dok ne iskoristite pripremljene sastojke.

Na samom vrhu rasporedite preostali bešamel i obilno pospite sirom. Tako će se tokom pečenja formirati ukusna, rumena korica.

Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite lazanje približno 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne dobije zlatnosmeđu boju.

Ukoliko sir počne prebrzo da tamni, prekrijte posudu aluminijumskom folijom i sklonite je nekoliko minuta pre završetka pečenja.

Iako je primamljivo da lazanje poslužite čim ih izvadite iz rerne, najbolje je da sačekate desetak do petnaest minuta. Za to vreme fil će se blago stegnuti, a slojevi će zadržati oblik prilikom sečenja.

Rezultat su mekane, sočne lazanje sa bogatim mesnim nadevom i kremastim sosom, koje ukusom mogu da pariraju onima iz italijanskih restorana.