Recept za najfiniji pasulj iz rerne sa kiselim kupusom

Ukoliko ste ljubitelj pasulja i kiselog kupusa na pravom ste mestu. Retki su oni koji ove dve namirnice kombinuju u jednom jelu, ali kada se pomešaju ukus je božanstven.

A još kad ubacimo i slaninicu, kobasice i suva rebra… Voda će vam krenuti na usta momentalno!

Sastojci

350 g pasulja tetovca

250 g sitno iseckanog kiselog kupusa

300-400 g dimljenih rebara

300 g slanine

2 dimljene kobasice

3 listića lovora

1,7 l vrele vode

Zaprška:

1 puna kašika masti (ili 100 ml ulja)

1 srednja glavica crnog luka

3 čena belog luka

1 kašika tucane (ljute) paprike

2 kašičice aleve paprike

1 vrhom puna kašika brašna

Ostalo:

1/2 kašičice mlevenog bibera

po ukusu suvi biljni začin

1. Pasulj staviti u odgovarajuću šerpu, preliti ga sa hladnom vodom, poklopiti i ostaviti da odstoji preko noći. Narednog dana prosuti vodu, naliti hladnu vodu i staviti pasulj da provri.

Kada provri, opet, prosuti vodu i isprati pasulj pod mlazom tople vode. Staviti ga u dublju šerpu (koja staje u rernu).

2. U pasulj dodati suva rebra, slaninu, kobasicu presečenu na 2-3 parčeta i lovor. Naliti sa 1,7 l vrele vode i staviti da se kuva srednjoj temperaturi.

Posle pola sata ubaciti kiseli kupus i nastaviti sa kuvanjem sve dok pasulj ne bude polukuvan. Zatim izvaditi suva rebra iz pasulja i ostaviti da se prohlade, dok se spremi zaprška.

3. Zaprška: Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. U odgovarajuću posudu staviti mast (ili ulje) i staviti na tihu vatru da se rastopi. Na rastopljenu mast ubaciti sitno iseckani crni i beli luk i malo propržiti (oko 2-3 min.).

Dodati brašno i pržiti jedan minut, pa dodati tucanu papriku (ko ne voli ljuto neka doda samo alevu papriku) i alevu papriku. Dobro promešati i sipati u pasulj, koji polako vri. Sve lepo promešati.

Svinjska rebra očistiti od koski i vratiti ih u pasulj. Posuti pasulj sa mlevenim biberom i suvim biljnim začinom. Promešati i staviti u rernu da se peče jedan sat.

4. Na ovaj način spremljen pasulj morate probati da bi ste znali koliko je ukusan…

Bonus video

(Espreso/recepti.com)