radiobalkanfox
Tajna savršeno kremaste karbonare ne krije se u skupim sastojcima, već u načinu pripreme sosa.
Da jaja ne bi postala kajgana, a testenina dobila svilenkast preliv, dovoljno je da zapamtite jedan jednostavan trik, smesu od jaja i sira dodajte tek kada sklonite tiganj sa vatre, uz malo vode u kojoj se kuvala testenina.
Sastojci:
🔷450 g špageta
🔷2 cela jajeta
🔷3 žumanca
🔷125 g rendanog parmezana
🔷110 g slanine
🔷1 kašičica crnog bibera
🔷So po ukusu
Foto: Shutterstock
Priprema:
Najpre u dubljoj posudi sjedinite cela jaja, žumanca i rendani parmezan. Dodajte biber i malo soli, pa sve dobro umutite dok ne dobijete ujednačenu smesu.
U međuvremenu stavite špagete da se kuvaju u većoj količini posoljene vode. Kada budu gotove, pre ceđenja odvojite oko pola šolje vode u kojoj su se kuvale, jer će vam kasnije biti potrebna za pripremu sosa.
Dok se testenina kuva, slaninu isecite na manje komade i propržite u tiganju oko osam minuta, dok ne postane lepo zapečena i hrskava. Izvadite je na papirni ubrus, a masnoću koja je ostala u tiganju sačuvajte.
U isti tiganj ubacite oceđene špagete i kratko ih promešajte sa masnoćom od slanine, kako bi upile njen ukus.
Foto: Shutterstock
Najvažniji deo pripreme dolazi nakon toga, sklonite tiganj sa šporeta i ostavite testeninu da se hladi oko minut. U umućena jaja i sir dodajte dve kašike tople vode od kuvanja, promešajte, pa smesu prebacite preko špageta.
Sve energično mešajte kako bi se sastojci povezali i formirali kremast preliv. Ako je sos previše gust, dodajte još malo sačuvane vode od testenine, postepeno, dok ne dobijete željenu teksturu.
Na samom kraju umešajte hrskavu slaninu, a jelo poslužite odmah, uz još malo sveže mlevenog bibera i parmezana po želji.
Jaja nikada ne dodajte dok je tiganj na direktnoj vatri. Upravo mešanje testenine i jajčane smese van šporeta, uz malo vode od kuvanja, pomaže da karbonara dobije prepoznatljivu svilenkastu strukturu.
BONUS VIDEO
Ako volite palačinke, ali vam se ne provodi vreme pored šporeta i okreću jedna po jedna, ovaj recept će vas oduševiti.
Ako želite da za Svetog Luku pripremite nešto ukusno, dekorativno i drugačije, ovi slani rolati biće pravi izbor.
Tajna savršeno sočne kafanske gibanice krije se u jogurtu, koji filu daje posebnu kremastost, dok korica tokom pečenja postaje hrskava i rumena.
Miris začinjenog mesa, topla pita i osvežavajući sos od jogurta i krastavca dovoljni su da vas na trenutak vrate na letovanje u Grčkoj.
PROČITAJTE JOŠ
Savršena karbonara ne zahteva pavlaku za kuvanje, već nekoliko kvalitetnih sastojaka i dobru tehniku pripreme.
Ako volite palačinke, ali vam se ne provodi vreme pored šporeta i okreću jedna po jedna, ovaj recept će vas oduševiti.
Dodaj komentar