radiobalkanfox
Naše bake dobro su znale kako da sačuvaju ukus leta i tokom hladnih zimskih meseci. Od običnih pečenih paprika pravile su jednostavnu, ali izuzetno ukusnu salatu koja i dugo posle pripreme podseća na miris sveže pečenih paprika.
Tajna recepta za ovu salatu krije se u jednostavnoj marinadi od sirćeta, ulja, soli i belog luka. Pečene paprike se najpre ispeku, a zatim pažljivo oljušte i, dok su još cele, umaču u ohlađenu marinadu.
Posebnost ovog recepta je u tome što se paprikama ne uklanjaju semenke. Cele i oljuštene paprike ređaju se direktno u čiste tegle, jednu preko druge, dok se tegla ne napuni.
Sastojci:
🔶3 kg paprika
🔶250 ml sirćeta
🔶350 ml ulja
🔶2 kašike soli
🔶2–3 čena belog luka
Priprema:
U šerpu sipajte sirće, dodajte ulje, so i očišćen beli luk, pa stavite na šporet. Kada marinada provri, kuvajte je još oko tri minuta, a zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Dok se marinada hladi, operite paprike i dobro ih osušite. Poređajte ih u pleh i stavite u prethodno zagrejanu rernu. Pecite dok kožica ne potamni, ne nabora se i ne počne lako da se odvaja od paprike.
Foto: Shutterstock
Pečene paprike prebacite u posudu i poklopite ili ih stavite u kesu, pa ostavite nekoliko minuta da odstoje. Para će pomoći da se kožica lakše odvoji. Kada se paprike dovoljno ohlade, pažljivo ih oljuštite. Semenke nemojte uklanjati – upravo se u tome ogleda posebnost ovog starinskog načina pripreme.
Kada se marinada potpuno ohladi, svaku oljuštenu papriku umočite sa svih strana. Ostavite je kratko da se višak marinade ocedi, a zatim je pažljivo stavite u čistu i potpuno suvu teglu.
Foto: Shutterstock
Paprike ređajte jednu preko druge, bez jakog pritiskanja, kako se ne bi zgnječile. Kada napunite teglu, prelijte paprike preostalom marinadom tako da budu dobro prekrivene.
Tegle zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Za bezbedno čuvanje važno je koristiti čiste i odgovarajuće pripremljene tegle i poklopce, kao i pridržavati se proverenih pravila za konzerviranje hrane.
BONUS VIDEO
Zamrzavanje pečenih paprika nije samo stvar temperature, već je veoma važno i kako ćete ih spakovati.
Barene paprike spadaju među one zimnice čiji nas miris i ukus odmah vraćaju u bakinu kuhinju. Nekada su se pripremale od prvih zrelih paprika koje bi stigle krajem leta, a ovaj tradicionalni recept i danas je omiljen u mnogim domaćinstvima.
Ovako pripremljene paprike ostaju sočne i aromatične, a uz beli luk, peršun i mirisni preliv odlično se slažu uz pečenje, sir, suhomesnate proizvode ili svež hleb.
Belolučene paprike predstavljaju bezvremenski klasik domaće kuhinje koji se s ljubavlju prenosi s generacije na generaciju. Njihova čar leži u savršenom spoju dimljenih pečenih paprika, aromatičnog belog luka, svežeg peršuna i osvežavajućeg preliva od ulja i sirćeta.
Zamrzavanje pečenih paprika nije samo stvar temperature, već je veoma važno i kako ćete ih spakovati.
Dodaj komentar