radiobalkanfox
Pinđur je jedna od omiljenih zimnica, a evo kako da ga pripremite od barenih paprika i sočnog paradajza uz par jednostavnih dodataka.
Dok se pinđur polako krčka, ona mu dodaje pečeni beli luk. Ovaj jednostavan trik potpuno transformiše jelo – oštrina belog luka nestaje, a ostaje samo fina, kremasta i blago slatka aroma koja savršeno zaokružuje ukus.
Sastojci:
🔷3 kg crvenih mesnatih paprika
🔷2 kg zrelog paradajza
🔷3 glavice belog luka
🔷150 ml ulja
🔷2 kašike šećera
🔷2 kašike soli
🔷2 kašike vinskog sirćeta
🔷1 kašičica mlevenog crnog bibera
🔷1 kašičica suvog origana, po želji
Foto: Shutterstock
Priprema:
Operite paprike i uklonite peteljke i semenke. Stavite ih u šerpu sa vodom i barite nekoliko minuta, tek toliko da omekšaju. Ostavite ih da se dobro ocede, a zatim ih isecite na manje komade.
Paradajz kratko zarežite, prelijte vrelom vodom i ostavite nekoliko minuta. Oljuštite ga, odstranite tvrde delove i sitno iseckajte ili sameljite.
U veću šerpu sipajte ulje, dodajte paprike i paradajz, pa sve dobro promešajte. Dodajte so, šećer i biber i stavite da se krčka na umerenoj temperaturi.
Dok se pinđur krčka, očistite tri glavice belog luka i kratko ih zapecite u rerni ili na suvom tiganju dok ne omekšaju i zamirišu. Zatim ih usitnite i dodajte pinđuru.
Pečeni beli luk je trik koji daje blažu, slatkastu aromu i čini ukus pinđura punijim, a nije toliko oštar kao sirov beli luk.
Krčkajte na tihoj vatri oko dva sata, uz povremeno mešanje, dok višak tečnosti ne ispari, a pinđur ne postane gust i kremast. Pred sam kraj dodajte sirće i, ako želite, malo origana. Probajte i po potrebi dodajte još soli ili šećera.
Vruć pinđur sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle. Dobro zatvorite poklopcima, a zatim ih vratite u isključenu rernu na oko 15 minuta da se postepeno ohlade. Ostavite ih da se potpuno ohlade, pa čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
BONUS VIDEO
Pinđur od povrća pečenog u rerni po starinskom receptu idealan je namaz koji će vam tokom zime ulepšati svaki obrok.
Ako mislite da ste probali sve balkanske specijalitete, čekajte da probate pinđur. Sos koji spaja slatke, dimljene i blago ljute note u savršenu harmoniju.
Pinđur se sprema kraće od ajvara, priprema je jednostavna, a ukus fenomenalan.
Zimnica je nezamisliva bez pinđura, a ovo je tradicionalni recept iz Srbije koji se prenosi sa kolena na koleno.
Pinđur od povrća pečenog u rerni po starinskom receptu idealan je namaz koji će vam tokom zime ulepšati svaki obrok.
Dodaj komentar