Recept za pohovanu džigericu – Informer.rs

Uz nekoliko jednostavnih trikova, pileća ili svinjska džigerica dobija hrskavu koricu i ostaje mekana i sočna.

Bilo da birate pileću ili svinjsku, uz nekoliko jednostavnih trikova dobićete savršen kontrast, hrskavu koricu spolja i meku, sočnu unutrašnjost.

Ako spremate svinjsku džigericu, tajni adut je mariniranje u senfu koje joj daje posebnu šmek, dok je ključ za oba izbora pravilna temperatura prženja koja sprečava da meso postane tvrdo i suvo.

Sastojci:

🔶400–500 g pileće ili svinjske džigerice

🔶2 jaja

🔶oko 100 g brašna

🔶oko 150 g prezli

🔶1 kašika susama (po želji)

🔶1 kašika senfa (za svinjsku džigericu)

🔶so,  biber i suvi začin po ukusu

🔶ulje za prženje

Priprema:

Džigericu operite i dobro prosušite papirnim ubrusom. Ako koristite svinjsku, isecite je na šnicle debljine oko 1 cm, dok pileću možete ostaviti u većim, celim komadima. Premažite meso tankim slojem senfa sa obe strane i ostavite ga desetak minuta da odmori i omekša.

Za to vreme, organizujte tri posude. U prvu sipajte brašno, u drugoj umutite jaja sa biberom i suvim biljnim začinom, a u treću sipajte prezle.

Foto: Shutterstock

Svaki komad džigerice prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaja, pa na kraju u prezle, vodeći računa da bude ravnomerno obložen sa svih strana.

U dubljem tiganju zagrejte dovoljno ulja na srednjoj temperaturi. Pržite džigericu oko 3 do 4 minuta sa svake strane, sve dok ne dobije prelepu zlatnosmeđu i hrskavu koricu. Ispržene komade vadite na tanjir obložen papirnim ubrusom da upije višak masnoće.

Džigericu posolite tek nakon prženja, jer je to jedini način da ostane neverovatno mekana i sočna

BONUS VIDEO

Recepti

Pileća džigerica uz dobar recept može postati iznenađujuće sočna i puna ukusa.

sledeća vest