Recept za proju da ostane mekana

Proja može ostati mekana i sutradan ako u smesu dodate jogurt i ulje, ali je ne smete predugo peći.

Proja je najbolja dok je sveža i topla, ali mnogima se desi da već sledećeg dana postane suva i mrvičasta. Ipak, postoji jednostavan trik koji može da sačuva njenu mekoću.

Tajna je u jogurtu i ulju. Ova dva sastojka pomažu da proja zadrži vlagu i ostane sočna čak i nakon hlađenja.

Sastojci:

(Za merenje koristite šolju od 200 ml)

✔️2 jaja

✔️1 šolja kukuruznog brašna ili palente

✔️1 šolja belog brašna

✔️1 šolja jogurta

✔️pola šolje ulja

✔️pola šolje obične ili kisele vode

✔️1 kesica praška za pecivo

✔️pola ravne kašičice soli

✔️300 g sira

Priprema:

U većoj posudi sjedinite kukuruzno i belo brašno, prašak za pecivo i so. Zatim dodajte jaja, jogurt, ulje i vodu.

Sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu bez grudvica. Nema potrebe za predugim mućenjem.

Sir izmrvite rukama, ubacite u smesu i kratko promešajte kako bi se ravnomerno rasporedio.

Podmažite pleh i pospite ga brašnom, pa sipajte pripremljenu smesu. Ako više volite pojedinačne projice, smesu možete rasporediti i u kalupe.

Pecite na 220 stepeni oko 25 do 30 minuta, odnosno dok proja ne dobije lepu zlatnu boju.

Jedna greška može da je isuši

Čak i sa jogurtom i uljem, proja može izgubiti sočnost ako je predugo pečete.

Kada površina lepo porumeni, a sredina bude pečena, izvadite je iz rerne. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi pre sečenja.

Tako ćete dobiti zapečenu koricu, mekanu sredinu i lep ukus sira.

Zašto baš jogurt i ulje?

Kukuruzno brašno upija dosta tečnosti, zbog čega proja nakon hlađenja lako postane suva.

Jogurt doprinosi sočnosti i mekoći, dok ulje pomaže da smesa ostane mekša i nakon pečenja. Zbog toga ova kombinacija pravi razliku i narednog dana.

Ako vam proja ostane za doručak, čuvajte je pokrivenu. Kada je izložena vazduhu, brže gubi vlagu i postaje tvrđa.