Recept za punjeni patlidžan

Kada želite da od sezonskog povrća napravite kompletan ručak, punjeni patlidžan je odličan izbor.

Meko pečeno povrće, bogat fil od mesa i paradajza i sloj rastopljenog sira daju jelu punoću ukusa, bez potrebe za komplikovanom pripremom ili velikim brojem sastojaka.

Osnovne informacije

Kuhinja – domaća

Kategorija – kuvano jelo

Porcije / količina – 4

Energetska vrednost po porciji – 520 kcal

Vreme pripreme – 25 minuta

Vreme termičke obrade – 30 minuta

Ukupno vreme – 55 minuta

Sastojci

• 4 srednja patlidžana
• 250 g mlevenog mesa
• 2 glavice crnog luka
• 4 čena belog luka
• 2 sveža paradajza
• 250 ml pasiranog paradajza
• 100–150 g gaude
• ulje
• so, biber i origano po ukusu

Priprema

Pripremite patlidžane

Operite patlidžane i presecite ih uzdužno na pola. Posolite presečenu stranu i ostavite ih oko 20 minuta da puste višak tečnosti i eventualnu gorčinu. Zatim ih obrišite papirnim ubrusom i pažljivo izdubite sredinu kašikom, vodeći računa da ostavite dovoljno mesa uz koru kako bi zadržali oblik. Izdubljeni deo isecite na sitne kockice.

Napravite osnovu za fil

Crni luk sitno iseckajte i propržite na malo zagrejanog ulja dok ne postane staklast. Dodajte sitno seckani beli luk i kratko ga propržite da zamiriše.

Dodajte patlidžan i meso

U tiganj ubacite kockice izdubljenog patlidžana i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekšaju. Zatim dodajte mleveno meso, usitnite ga varjačom i pržite dok ne promeni boju. Začinite solju, biberom i origanom.

Skuvajte fil

U fil umešajte sitno seckani sveži paradajz i nalijte pasirani paradajz. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok višak tečnosti ne ispari, a fil postane gust i sočan.

Napunite patlidžane

Polovine patlidžana poređajte u pleh obložen papirom za pečenje ili blago podmazan uljem. Svaku polovinu napunite pripremljenim filom, vodeći računa da ga ravnomerno rasporedite.

Ispecite jelo

Pleh stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni i pecite oko 25 minuta, dok patlidžani ne omekšaju.

Dodajte sir i zapecite

Pred kraj pečenja preko svakog punjenog patlidžana rasporedite rendanu gaudu. Vratite u rernu na nekoliko minuta, dok se sir potpuno ne istopi i dobije zlatnu koricu.

Poslužite

Ostavite punjene patlidžane nekoliko minuta da odmore nakon vađenja iz rerne, a zatim ih poslužite tople. Odlično se slažu uz sezonsku salatu, pirinač ili svež domaći hleb.

Bonus video:

(Espreso/Stvar ukusa/prenosi:B.S.)