radiobalkanfox
Ruske piroške ostaju mekane i narednog dana zahvaljujući kuvanom krompiru u testu, a recept sa šunkom i pavlakom priprema se lakše nego što mislite.
Mekane iznutra, rumene spolja i punjene sočnim nadevom, ruske piroške idealne su za doručak, večeru ili kada vam se jede nešto domaće.
Njihova posebnost krije se u sastojku koji se retko dodaje u testo, a priprema je jednostavnija nego što mislite.
Tajna vazdušastih piroški je u kuvanom krompiru, koji testu daje vlagu i mekoću. Zahvaljujući njemu, pecivo ostaje nežno čak i narednog dana, umesto da se brzo stvrdne.
Foto: Shutterstock
Sastojci:
✔️350 g oštrog brašna
✔️20 g kvasca
✔️100 g kuvanog krompira
✔️50 g maslaca
✔️2 jajeta
✔️malo mleka
✔️pavlaka i šunka za nadev
✔️so po ukusu
✔️mast ili ulje za prženje
Priprema:
1. Napravite testo. Kvasac razmutite sa tri kašike mleka i ostavite da nadođe. U drugoj posudi sjedinite izgnječeni kuvani krompir, brašno, maslac i dva žumanceta, pa dodajte kvasac. Posolite i dobro umesite.
2. Ostavite da naraste. Pokrijte testo i ostavite ga oko 30 minuta da odmori i poveća zapreminu. Zatim ga prebacite na pobrašnjenu podlogu i isecite na manje četvrtaste komade.
3. Dodajte nadev. Pomešajte pavlaku sa sitno seckanom ili mlevenom šunkom. Po želji, šunku možete zameniti sirom ili dinstanim pečurkama. Na svaki komad testa stavite malo nadeva, pa zatvorite ivice i oblikujte piroške.
4. Ispržite do zlatne boje. Piroške pržite u zagrejanoj masti ili ulju, okrećući ih dok ne dobiju rumenu koricu sa obe strane. Gotove stavite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće.
Trik da ostanu mekane i ukusne
Ruske piroške najbolje su dok su sveže i tople, kada je korica blago hrskava, a nadev sočan.
Nemojte ih slagati jednu preko druge dok su vrele, već ih rasporedite u jednom sloju.
Ako vam nešto ostane za sutradan, zagrejte ih u rerni kako bi korica ponovo postala prijatno hrskava.
BONUS VIDEO
Za knedle za supu od 2 jaja potrebno je 8 ravnih kašika griza, a smesa mora da odstoji 10 do 15 minuta pre kuvanja.
Ako vam kore za pitu pucaju pri razvlačenju, najčešća greška je što testu ne date dovoljno vremena da odmori.
Hrskave pita-rolnice sa sirom mogu da budu gotove za 15 minuta, bez mešenja testa i razvlačenja kora.
Pita sa mesom jedno je od onih domaćih jela koje se rado priprema iznova, a preliv sa pivom čini da danima ostane sveža i mekana.
Za knedle za supu od 2 jaja potrebno je 8 ravnih kašika griza, a smesa mora da odstoji 10 do 15 minuta pre kuvanja.
Dodaj komentar