radiobalkanfox
Miris domaćeg testa i ukus toplog nadeva teško je nadmašiti, naročito kada se pripremaju mekane, zlatno pržene piroške.
Ovaj specijalitet odličan je izbor za doručak, večeru ili obrok koji možete poneti na posao, a priprema ne zahteva sate provedene u kuhinji.
Ono što ovaj recept izdvaja od uobičajenih jeste mali trik prilikom mešenja testa. Uz jedan jednostavan dodatak, piroške postaju vazdušastije, nežnije i duže ostaju mekane, čak i nakon što se ohlade.
Možda vam ne bi palo na pamet da u testo za piroške dodate krompir, ali upravo on može značajno da utiče na njihov kvalitet. Kuvani i dobro izgnječeni krompir zadržava vlagu, zbog čega testo nakon prženja ostaje mekano i podatno.
Za ovu količinu brašna dovoljno je oko 100 grama kuvanog krompira. Važno je da ga dobro izgnječite kako u testu ne bi ostale grudvice. Osim što doprinosi nežnoj teksturi, krompir olakšava oblikovanje testa i čini gotove piroške posebno ukusnim.
Foto: Shutterstock
Sastojci:
🔷350 g oštrog brašna
🔷100 g kuvanog krompira
🔷20 g svežeg kvasca
🔷50 g maslaca
🔷2 jaja
🔷Nekoliko kašika mleka
🔷So po ukusu
Za nadev:
🔷Pavlaka
🔷Šunka, sitno iseckana
🔷Po želji, šunku možete zameniti sirom ili prodinstanim pečurkama.
Priprema:
Kvasac izmrvite u manjoj posudi, dodajte nekoliko kašika mlakog mleka i ostavite nekoliko minuta da počne da se aktivira.
U većoj činiji sjedinite izgnječeni kuvani krompir, brašno, omekšali maslac i dva žumanceta. Dodajte pripremljeni kvasac, posolite i sve dobro umesite dok ne dobijete ujednačeno testo.
Pokrijte ga čistom krpom i ostavite oko pola sata na toplom mestu da naraste.
Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podelite na manje komade. Svaki oblikujte, dodajte nadev od pavlake i sitno seckane šunke, pa pažljivo zatvorite ivice kako fil ne bi iscurio tokom prženja.
U dubljem tiganju zagrejte dovoljno ulja ili masti. Piroške pržite sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu koricu. Vadite ih na papirne ubruse kako bi se uklonio višak masnoće.
Foto: Shutterstock
Trik da piroške ostanu ukusne i nakon prženja
Najlepše su dok su sveže pripremljene, kada je spoljašnjost blago hrskava, a unutrašnjost mekana i topla. Da se korica ne bi ovlažila od pare, nemojte ih slagati jednu preko druge dok su još vruće. Najbolje je da ih poređate u jednom sloju.
Ako vam ostane nekoliko komada za sutradan, podgrejte ih u rerni kako bi ponovo dobile prijatnu teksturu. Tako ćete sačuvati više hrskavosti nego podgrevanjem u mikrotalasnoj pećnici.
Uz jogurt, kiselo mleko ili šolju toplog čaja, ove domaće piroške predstavljaju jednostavan i zasitan obrok kojem je teško odoleti.
BONUS VIDEO
Podvarak je jedno od onih tradicionalnih jela koje mnoge podseća na porodične ručkove i mirise iz bakine kuhinje, a tajna ukusnog podvarka ne krije se u skupim namirnicama, već u pravilnoj pripremi i dovoljno dugom pečenju.
Sarma je jedno od najpoznatijih jela srpske kuhinje, nezaobilazna na slavama, porodičnim okupljanjima i prazničnoj trpezi.
Slavski kolač nezaobilazan je deo svake krsne slave, a uz dobar recept i nekoliko jednostavnih koraka možete ga pripremiti i sami.
Nijedna praznična trpeza ne može da se zamisli bez ruske salate. Bilo da pripremate slavlje, porodični ručak ili želite da obradujete ukućane omiljenim specijalitetom, ovaj klasik je uvek pravi izbor.
PROČITAJTE JOŠ
Ako volite domaće piroške, ali vam se ne čeka da kvasac odradi svoj posao, postoji mnogo brža varijanta. U ovom receptu kvasac nije potreban, jer se testo pravi uz pomoć kefira i malo sode bikarbone.
Podvarak je jedno od onih tradicionalnih jela koje mnoge podseća na porodične ručkove i mirise iz bakine kuhinje, a tajna ukusnog podvarka ne krije se u skupim namirnicama, već u pravilnoj pripremi i dovoljno dugom pečenju.
Dodaj komentar