Recept za seosku ljutenicu – Informer.rs

Miris pečenih paprika, paradajza i domaćih začina nezaobilazan je deo svake dobre zimnice. Ljutenica na seoski način pravi se jednostavno, od nekoliko osnovnih sastojaka, ali upravo u toj jednostavnosti krije se njen poseban ukus.

Pečeno povrće, malo luka, peršuna i začina daju ovoj ljutenici bogat miris i domaći šmek koji podseća na trpeze naših baka.

Sastojci:

🔶5 kg paradajza

🔶5 kg paprike

🔶1 vezica peršuna

🔶šolja ulja

🔶3 kašike soli

🔶2 kašike šećera

🔶2 glavice luka

Priprema:

Paradajz i paprike najpre ispečemo, a zatim ih ostavimo da se malo prohlade i pažljivo oljuštimo. Povrće potom isečemo na krupnije komade.

U odgovarajuću šerpu sipamo malo ulja, dodamo isečene paprike i paradajz, a zatim ubacimo seckani peršun, so, šećer i sitno narendani crni luk. Sve dobro promešamo i kratko propržimo na umerenoj temperaturi kako bi povrće pustilo svoje sokove, a ukusi se sjedinili.

Posle toga dodamo malo vode, poklopimo šerpu i ostavimo da se ljutenica lagano krčka. Povremeno je promešamo i proveravamo gustinu. Kuvamo je sve dok ne dostigne željenu konzistenciju – neko voli da bude gušća i kremastija, dok drugi više vole da ostane nešto sočnija.

Kada je ljutenica gotova, možemo je poslužiti odmah, dok je još topla, uz svež hleb, sir ili omiljeno glavno jelo. Ukoliko želimo da sačuvamo ukus pečenog povrća za hladnije dane, ljutenicu možemo sipati u prethodno sterilisane teglice, dobro zatvoriti i konzervisati za zimu.

BONUS VIDEO

Domaća ljutenica bolja od ajvara: Savršena zimnica bez komplikovane pripreme

Recepti

Kada počne sezona paprika i paradajza, vreme je za pripremu zimnice, a među omiljenim receptima posebno mesto zauzima ljutenica.

Domaći recept za ljutenicu: Zimnica koja obara sa nogu - bolja i od ajvara

Recepti

Ljubitelji domaće zimnice znaju da dobra ljutenica može da bude prava zvezda na trpezi. Za razliku od klasičnog ajvara, ova varijanta ima izraženiji pikantan ukus, više paradajza i aromatične dodatke koji joj daju posebnu punoću.