radiobalkanfox
Pored ajvara i turšije, ostavu obogatite paprikama u mleku, starinskim delikatesom od svega četiri sastojka.
Iako su prva asocijacija na zimnicu obično ajvar, pečene paprike ili klasična turšija, tradicija krije i zaboravljene gurmanske dragulje.
Jedan od njih su paprike u mleku, starinski specijalitet prepoznatljiv po blagoj kiselosti i kremastoj teksturi.
Za pripremu ovog starog jela nije potrebno veliko kulinarsko iskustvo, a čitava magija nastaje od svega četiri jednostavna sastojka.
Sastojci:
✔️3 kg babura
✔️3 l svežeg mleka
✔️1 kašika sirišta
✔️so po ukusu
Foto: Shutterstock
Priprema:
Paprike operite, odstranite peteljke i semenke, pa ih ostavite cele. Po potrebi ih na nekoliko mesta blago probodite viljuškom kako bi mleko lakše prodrlo do unutrašnjosti.
Mleko zagrejte da bude mlako. Kod pojedinih starih načina pripreme mleko se prethodno kratko prokuva, pa se zatim ostavi da se prohladi. Važno je da u trenutku dodavanja sirišta ne bude vrelo.
Sirište razmutite sa dve-tri kašike vode, pa ga umešajte u mlako mleko. Dodajte so po ukusu i dobro promešajte.
Paprike složite u dobro oprane tegle ili odgovarajuću zemljanu posudu. Prelijte ih pripremljenim mlekom tako da budu što bolje prekrivene.
Posudu ostavite na sobnoj temperaturi dan do dva, dok se mleko ne stegne i ne dobije kiselkast ukus. Kada se proces završi, paprike premestite na hladno mesto i čuvajte ih u frižideru ili drugom hladnom prostoru.
BONUS VIDEO
Paprike u pavlaci važe za omiljenu zimnicu, ali samo jedan pogrešan korak može pokvariti njihovu kremastu strukturu. Otkrivamo jednostavne trikove uz koje će vaša salata ostati savršeno čvrsta, sočna i sveža sve do proleća.
Ako živite u zgradi i nemate dvorište niti smederevac, pečenje svega nekoliko paprika za salatu ili prilog ne mora biti komplikovano.
Ako volite miris i ukus domaće zimnice, ovaj stari recept za paprike sa belim lukom sigurno će vas podsetiti na tradicionalnu kuhinju naših baka. Sočne i aromatične paprike, prelivene blagom marinadom od sirćeta, šećera i začina, odličan su prilog uz gotovo svako jelo.
Čak 14,7 tona crvene paprike iz Albanije uništeno je pošto je analiza pokazala prisustvo prokvinazida, fungicida nedozvoljenog za povrće.
Paprike u pavlaci važe za omiljenu zimnicu, ali samo jedan pogrešan korak može pokvariti njihovu kremastu strukturu. Otkrivamo jednostavne trikove uz koje će vaša salata ostati savršeno čvrsta, sočna i sveža sve do proleća.
Dodaj komentar