radiobalkanfox
Valjevske punjene paprike važe za jedan od najpoznatijih specijaliteta zapadne Srbije. Odlikuju ih bogat nadev, dosta crnog luka i gust sos koji im daje prepoznatljiv, domaći ukus.
Za pripremu je potrebno odabrati sveže babure koje se pune smesom od mlevenog mesa, proprženog luka, pirinča i začina.
Upravo kombinacija ovih sastojaka daje karakterističnu sočnost po kojoj je ovo jelo prepoznatljivo.
Sastojci:
🔷15 do 20 paprika babura
🔷750 grama mešanog mlevenog mesa
🔷5 glavica crnog luka
🔷1 šargarepa
🔷3 paradajza
🔷100 grama pirinča
🔷veza svežeg peršuna
🔷ulje
🔷so, biber, aleva paprika i začini po želji
Foto: Shutterstock
Za sos:
🔷3 kašike ulja
🔷2 kašike brašna
🔷1 kašičica mlevene paprike
Priprema:
Sitno iseckan luk propržiti na ulju dok ne omekša. Dodati mleveno meso i začine, pa uz povremeno mešanje dinstati petnaestak minuta. Pred kraj ubaciti seckani peršun i pirinač, a zatim sve dobro sjediniti.
Oprane paprike očistiti od semenki i peteljki. Napuniti ih pripremljenom smesom, vodeći računa da ostane malo prostora zbog širenja pirinča tokom kuvanja. Otvore zatvoriti kolutovima paradajza, krompira ili iskoristite naš trik uz koji vam se paprike neće raspasti.
Trik za zatvaranje paprika
Trik koji malo ko zna, a znači kada u frižideru nemate paradajza ili krompira da zatvorite punjene paprike je u malo brašna. Caka je u tome da kada napunite paprike pre nego što ih stavite u šerpu za kuvanje sam vrh uvaljate u malo brašna, samo ga pospite po plitkom tanjiru i umočite papriku. Ne samo da je odličan kada ih prepunite već i pomaže u zgušnjavanju samog sosa.
Paprike složiti u dublju posudu i naliti vodom gotovo do vrha. Kuvati kratko na šporetu, a za to vreme pripremiti zapršku od ulja i brašna. Kada dobije zlatnu boju, skloniti sa vatre i umešati mlevenu papriku. Sos preliti preko paprika.
Posudu prebaciti u rernu zagrejanu na 180 stepeni i ostaviti da se lagano peče oko sat vremena. Po potrebi dolivati malo vode kako bi sos ostao bogat, a paprike mekane i sočne.
Najukusnije su kada se posluže tople uz domaći hleb ili pire krompir. Mnogi smatraju da su još lepše narednog dana, kada se svi ukusi dodatno povežu i sos postane još aromatičniji.
BONUS VIDEO
Kada temperature postanu visoke, poslednje što želimo jeste da provodimo sate pored šporeta. Zato su lagani i brzi obroci idealno rešenje za letnje dane.
Dodaj komentar