Recept za vojnički pasulj koji se spremao u JNA

Čuveni vojnički pasulj kakav se nekada spremao u JNA ostao je omiljeni simbol jednostavne, ali nenadmašne trpeze.

Savršen spoj povrća, masnoće i začina stvara bogat ukus koji već na prvi zalogaj pruža osećaj prave domaće topline i podseća kako i od skromnih sastojaka može da se napravi vrhunski ručak.

Vojnički pasulj, ili kako ga u narodu zovu JNA pasulj, je jednostavno i izdašno jelo koje je decenijama bilo deo svakodnevne ishrane vojnika.

Sastojci:

✔️500 g pasulja

✔️60 g svežeg crvenog luka

✔️1 šargarepa

✔️30 g brašna

✔️60 g masti ili ulja

✔️5 listova lovora

✔️5 čenova belog luka

✔️Prstohvat sušene i mlevene crvene paprike

✔️Prstohvat crnog bibera

✔️40 g suvog začina

✔️so po ukusu

Priprema:

Pasulj potopiti u hladnu vodu preko noći da nabubri. Ocedite, pa nalite svežom hladnom vodom i kratko prokuvajte 10-15 minuta. Zatim ga procedite i prelijte vrelom vodom, dodajte polovinu luka i kuvajte na laganoj vatri, povremeno dolivajući toplu vodu. U polovini masnoće propržite preostali luk i šargarepu dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Kad je pasulj upola kuvan, dodajte ovu proprženu mešavinu, sušenu papriku i lovor.

Da pasulj bude još aromatičniji, dodajte mali komadić dimljene slanine ili kobasice prilikom kuvanja.

U ostatku masnoće pripremite zapršku. Dodajte brašno i pržite dok ne porumeni, pa sklonite sa vatre i umešajte sitno seckani beli luk i mlevenu papriku. Kada je pasulj omekšao, dodajte mu začin po ukusu, so i pažljivo umešajte zapršku, mešajući da se ne stvore grudvice. Nastavite kuvanje još 20-30 minuta na laganoj vatri.

Na kraju dodajte svež peršun i mleveni biber. Važno je da tokom kuvanja, pre dodavanja zaprške, pasulj ne mešate previše da bi zrno ostalo celo i ne bi zagorelo.