Recept za zimske ćufte u gustom sosu od paradajza i vina

Kada zima steže obraze, nema većeg užitka od tanjira punog toplih, sočnih ćufti u gustom sosu.

Ćufte su jedno od onih jela koje mame osmeh čim se pojavi na stolu. U svakoj kući recept je malo drugačiji, ali zimska verzija ima svoje tajne.

Sastojci (za 4 osobe):

Foto: Shutterstock

Za ćufte:

• 
  

  500 g mešanog mlevenog mesa (svinjsko i juneće)

• 
  

  1 glavica crnog luka (sitno seckana)

• 
  

  2 čena belog luka (izgnječena)

• 
  

  1 jaje

• 
  

  2 kašike prezli

• 
  

  1 kašika senfa

• 
  

  malo mleka (da masa bude meka)

• 
  

  so, biber, suvi začin po ukusu

• 
  

  malo svežeg peršuna

Za sos:

Foto: freepik

• 
  

  1 kašika ulja ili putera

• 
  

  1 kašika brašna

• 
  

  400 ml paradajz-pirea (ili pasiranog paradajza)

• 
  

  100 ml crnog vina (opciono, ali daje dubinu)

• 
  

  1 čaša vode ili supe

• 
  

  1 kašičica šećera

• 
  

  so, biber, origano

Priprema smese:

Foto: Shutterstock

U većoj posudi pomešajte mleveno meso, luk, beli luk, jaje, prezle, senf, mleko i začine. Sve dobro izgnječite rukama dok ne dobijete ujednačenu, sočnu smesu.

Zatim oblikujte kuglice veličine oraha i blago ih propržite na ulju dok ne porumene sa svih strana. (Ne moraju biti potpuno pečene, dovoljno je da uhvate koricu.)

Priprema sosa:

Foto: Shutterstock

U tiganju otopite kašiku putera ili zagrejte ulje, dodajte brašno i kratko propržite dok ne dobije zlatnu boju.

Zatim sipajte vino i paradajz-sos, pa dolijte vodu ili supu. Dodajte so, biber, šećer i origano. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru.

Kombinovanje:

U pripremljeni sos pažljivo spustite propržene ćufte, poklopite i kuvajte 20-30 minuta na laganoj vatri, dok se sos ne zgusne i ćufte ne upiju aromu.

Poslužite uz pire krompir, kuvani pirinač ili palentu i po želji kašiku pavlake odozgo za puniji, kremastiji ukus.

Saveti za zimski šmek:

1. 
   

   dodajte kašiku ajvara u sos – daje bogat, dimljen ukus;

2. 
   

   ubacite par kapi limuna ili koricu pomorandže pred kraj kuvanja – osvežiće jelo;

3. 
   

   ako volite pikantno, ubacite prstohvat ljute paprike.

Recepti

Brionske ćufte bile su jedno od omiljenih jela Josipa Broza Tita, a recept potiče iz porodične riznice Jovanke Broz.

sledeća vest