radiobalkanfox
Listove zelja pažljivo operite i odstranite tvrđe delove. Kratko ih blanširajte u vreloj vodi kako bi omekšali i lakše se savijali. Nemojte ih prekuvati, jer bi mogli da se pocepaju prilikom motanja.
Crni luk sitno iseckajte i kratko propržite na malo ulja. Dodajte mleveno meso i dinstajte dok ne promeni boju. Ubacite opran pirinač, začinite solju, biberom i alevom paprikom, pa sklonite sa šporeta i ostavite da se malo prohladi.
U prohlađenu smesu dodajte jaje i dobro promešajte. Na svaki list zelja stavite odgovarajuću količinu nadeva, preklopite krajeve i pažljivo urolajte sarmicu.
Sarmice poređajte jednu uz drugu u šerpu kako se tokom kuvanja ne bi razmotale. Prelijte ih vodom ili supom tako da budu delimično pokrivene.
Kuvajte na umerenoj temperaturi dok zelje potpuno ne omekša, a pirinač i meso budu skuvani. Važno je da se sarmice ne kuvaju na prejakoj vatri, jer bi listovi mogli da postanu tvrdi ili da se raspadnu.
Gotove sarmice od zelja poslužite tople, uz obilje hladnog kiselog mleka. Upravo kiselo mleko daje ovom tradicionalnom jelu posebno osvežavajuću notu.
Dodaj komentar