Smežurane jabuke čudo za organizam

Smežurane jabuke iz fioke nisu za bacanje – one su samo izgubile vodu, dok je unutra ostalo gotovo sve bogatstvo pektina. To je ono čuveno vlakno zbog kog dve jabuke dnevno spuštaju holesterol, pa bi bila prava šteta ne iskoristiti ih.

Zašto smežurana jabuka nije pokvarena

Naborana površina je znak da je plod ispario deo vode, a ne da je istrulio. Šećeri unutra se čak malo koncentrišu, pa stara jabuka deluje slađe nego pre nedelju dana. Dok god nema braon mekih mesta, plesni ni kiselkastog mirisa, takvo smežurano voće je potpuno upotrebljivo u kuhinji.

Sušene kriške kao užina koja drži sitost

Isečete jabuku na tanke kolutove, poređate na pleh i ostavite u rerni na 70 stepeni dva do tri sata. Dobijete hrskave kriške bez šećera, kakvih u prodavnici teško nađete ispod 400 dinara za malu kesicu. Sušenjem se vlakna koncentrišu, pa mala šaka daje duži osećaj sitosti nego kolač iste težine.

Ova vlakna su prava blagodet za varenje – ona „peglaju“ skok šećera posle obroka, dok ona druga pokreću creva i rade za vas kao tihi saveznik. Ideja dolazi i sa TikTok profila „Taste Spell“, gde se uvele jabuke pretvaraju u čips umesto da završe u smeću.

Šta zapravo radi pektin iz jabuke u telu?

Pektin je rastvorljivo vlakno koje se u crevima vezuje za holesterol i pomaže da se izbaci iz organizma. Manje holesterola se vraća u krv, pa krvni sudovi rade lakše.

Ovo nije samo narodna priča. U studiji objavljenoj u časopisu „American Journal of Clinical Nutrition“, ljudi koji su osam nedelja jeli dve jabuke dnevno imali su niži holesterol i bolju funkciju krvnih sudova, što potvrđuje istraživanje o uticaju dve jabuke dnevno na holesterol i zdravlje srca. Efekat se vezuje upravo za pektin, a smežurane jabuke ga sadrže taman koliko i sveže.

Jabukovo sirće iz ostataka koje stoji mesecima

Druga sudbina za stare plodove je domaće jabukovo sirće. Iseckate jabuke sa korom, prelijete vodom uz kašiku šećera i ostavite u tegli pokrivenoj gazom tri do četiri nedelje. Smesa fermentiše sama, a vi dobijete kiselkast tečan proizvod za salate.

Neki podaci sugerišu da male dnevne količine sirćeta mogu blago sniziti šećer i ukupni holesterol, prema navodima portala „Verywell Health“ oko 6 do 7 mg/dL. To nije lek, nego mali dodatak. Ako imate dijabetes ili uzimate terapiju za pritisak, pitajte lekara pre nego što ga uvedete u svakodnevnu rutinu.

Sitan plod, krupna korist

Uvele jabuke deluju kao otpad, a zapravo su koncentrat vlakana spreman za rernu ili teglu. Umesto kante, dobijete hrskavu užinu ili sirće koje stoji mesecima.

Ne morate da spasete baš svaku jabuku iz fioke. Dovoljno je da sledeću smežuranu pogledate drugačije pre nego što podignete poklopac kante.

Da li su smežurane jabuke zdrave za jelo?

Jesu, ako nemaju plesan ni meka braon mesta. Izgubljena voda ne smanjuje vlakna ni pektin, pa ostaju korisne za organizam.

Koliko se suše jabuke u rerni?

Tanke kriške se suše dva do tri sata na oko 70 stepeni, dok ne postanu hrskave i prestanu da budu lepljive na dodir.

Pomaže li jabukovo sirće kod holesterola?

Kod nekih ljudi male dnevne količine mogu blago sniziti holesterol, ali efekat je skroman i ne zamenjuje lekarsku terapiju.

(Espreso/krstarica/prenela PV)