Sočna džigerica u saftu sa palentom

Ako ste zaboravili na ovaj starinski specijalitet, vreme je da ga ponovo uvrstite na jelovnik. Mnogima je palenta najukusnija upravo kada se služi uz mekanu džigericu u bogatom, aromatičnom sosu. Sočna i mirisna, džigerica na ovaj način vraća ukuse domaće kuhinje i podseća na jela iz detinjstva. Recept koji vam donosimo jednostavan je za pripremu i idealan izbor za brz, ukusan i zasitan ručak.

Džigerica u saftu s palentom

Potrebno je:

250 g palente

1 l vode

1 kašičica soli

600 g teleće džigerice

3 veće glavice crnog luka

3 kašike maslinovog ulja

30 g putera

100 ml suvog belog vina

1 kašičica svežeg ruzmarina

prstohvat bibera

Priprema:

Pripremite palentu tako što ćete je sipati u proključalu posoljenu vodu uz stalno mešanje. Kuvajte oko 10 minuta dok ne postane gusta i kremasta.

Na maslinovom ulju i puteru dinstajte crni luk isečen na tanke polumesece oko 20 minuta, dok ne omekša i blago se karamelizuje.

Dodajte džigericu isečenu na tanke šnicle ili trakice, pa je kratko propržite sa obe strane. Sipajte belo vino i kuvajte još nekoliko minuta dok alkohol ne ispari, a sos se blago zgusne. Pred kraj dodajte ruzmarin i biber. Rasporedite palentu na tanjire, preko stavite džigericu s lukom i poslužite dok je jelo toplo.

Bonus video:

Espreso/zenablic/TM