Starinski kolač sa orasima i žumancima za slavu

Ovaj starinski kolač osvaja jednostavnošću i bogatim ukusom oraha. Mekana, mirisna kora prelivena je nežnim žutim filom od žumanaca i šećera, dok mleveni orasi na vrhu daju prepoznatljiv izgled i dodatnu aromu. Idealan je za slavsku trpezu, posebno zato što se priprema unapred i lepo se seče na štanglice.

Osnovne informacije

Kuhinjadomaća

Kategorijakolač

Porcije / količina24

Energetska vrednost po porciji280 kcal

Vreme pripreme30 min

Vreme termičke obrade25 min

Ukupno vreme55 min

Sastojci

Za koru:

6 jaja

150 g šećera

150 g mlevenih oraha

100 g brašna

1/2 kesice praška za pecivo

Za žuti fil:

6 žumanaca

150 g šećera u prahu

150 g putera

Za posipanje:

100 g mlevenih oraha

Priprema

Korak 1

Kora

Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst šam, postepeno dodajući šećer. Zatim dodajte žumanca, jedno po jedno, i kratko umutite. U smesu lagano umešajte brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo. Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni oko 20–25 minuta. Ostavite koru da se potpuno ohladi.

Korak 2

Mućenje fila

Za fil umutite žumanca sa šećerom u prahu, pa ih kuvajte na pari uz neprestano mešanje dok ne dobijete gust krem. Ostavite da se potpuno ohlade. Penasto umutite puter, pa mu postepeno dodajte ohlađeni krem od žumanaca. Mutite dok ne dobijete gladak i ujednačen fil.

Korak 3

Formiranje kolača

Žuti fil ravnomerno rasporedite preko ohlađene kore. Po celoj površini obilno pospite mlevene orahe. Kolač stavite u frižider na nekoliko sati, a zatim ga isecite na štanglice ili kocke.

Mali trik za savršen izgled

Kolač secite dobro ohlađenim, tankim nožem koji ćete povremeno obrisati. Tako će žuti fil ostati uredan, a svaki komad imati lep presek.

Bonus video:

Espreso/stvarukusa/TM