Starinski recept naših baka za kisele krastavce sa rakijom

Ima nešto posebno u starinskim receptima za zimnicu – malo sastojaka, jednostavna priprema i ukus koji nas vraća u prošlost.

Kiseli krastavci sa rakijom upravo su takvi.

Nekada su se spremali bez mnogo začina i sirćeta, uz nekoliko grančica mirođije, malo rena i bibera, a posebnu aromu dobijali su zahvaljujući kašici domaće šljivovice.

Krastavci postepeno fermentišu, postaju prijatno kiseli i ostaju čvrsti, pa su odlični uz pečenje, pasulj i druga domaća jela.

Sastojci:

krastavci – koliko je potrebno da se napuni tegla od 1 l

1 malo parče rena

1 grančica mirođije

nekoliko zrna bibera

1 kašika soli

1 kašika šljivovice

voda po potrebi

Priprema:

1. korak: Pripremite krastavce

Krastavce dobro operite i potopite ih u hladnu vodu na oko 2 sata. Na ovaj način će se dodatno osvežiti i ostati čvršći tokom kiseljenja.

Savet više:

Birajte manje, čvrste krastavce slične veličine, jer će se ravnomernije ukiseliti.

2. korak: Napunite tegle

Čiste krastavce poređajte u opranu i pripremljenu teglu, što zbijenije, ali bez gnječenja. Između njih rasporedite komadić rena, grančicu mirođije i nekoliko zrna bibera.

3. korak: Pripremite rasol

Vodu prokuvajte sa solju, pa je ostavite kratko da se prohladi. Krastavce prelijte tako da budu potpuno potopljeni.

4. korak: Dodajte šljivovicu

U svaku teglu sipajte jednu kašiku šljivovice. Zatim teglu dobro zatvorite poklopcem.

5. korak: Ostavite da se ukisele

Tegle stavite na toplo i sunčano mesto i ostavite da odstoje dok krastavci ne promene boju. Kada su dovoljno svetli i kiseli, premestite ih na hladnije i tamnije mesto.

Bonus video:

(Espreso/Stvarukusa/Aleksandra Malko/Prenela: N.J)