Starinski rolat sa pekmezom

Nema komplikovanih filova, skupih sastojaka ni nekoliko sati provedenih u kuhinji. Jedan od onih starih kolača koji su se pravili od onoga što gotovo uvek postoji u kući jeste mekani biskvitni rolat sa pekmezom.

Recept ima i meru koju je gotovo nemoguće zaboraviti – koliko jaja, toliko kašika šećera i brašna.

U ovom slučaju potrebno je šest jaja, šest kašika šećera i šest kašika brašna, a za punjenje se koristi pekmez od šljiva.

Sastojci

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 6 ravnih kašika brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• pekmez od šljiva

Priprema

Odvojite belanca od žumanaca.

Belanca stavite u veću posudu i počnite da ih mutite mikserom. Postepeno dodajte šest kašika šećera i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu penu.

Zatim, ne prekidajući mućenje, jedno po jedno dodajte žumanca.

Kada se smesa ujednači, dodajte šest ravnih kašika brašna i prašak za pecivo i sjedinite testo.

Pleh podmažite, sipajte pripremljenu smesu i ravnomerno je rasporedite.

Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni, pa pecite biskvit dok lepo ne porumeni. Nemojte ga prepeći, jer će se presušen biskvit mnogo lakše lomiti prilikom uvijanja.

Pekmez se stavlja dok je biskvit još vruć

Na radnu površinu raširite čistu kuhinjsku krpu.

Pečeni biskvit odmah izvadite iz pleha i prebacite na krpu. Ako su krajevi tvrđi ili neravni, možete ih tanko odseći.

Dok je biskvit još topao, obilno ga premažite pekmezom od šljiva, a zatim ga uz pomoć krpe pažljivo uvijte u rolat.

Upravo je važno da ovaj korak uradite dok je testo još toplo i savitljivo, jer će se tada lakše uviti bez pucanja.

Ostavite rolat da se ohladi i stegne, pa ga isecite na parčad.

Pekmez od šljiva je klasik, ali možete koristiti i drugi

Starinska verzija pravi se sa pekmezom od šljiva, čija blaga kiselost lepo odgovara slatkom biskvitu.

Ali isti recept možete napraviti i sa pekmezom od kajsija, višanja ili drugim čvršćim domaćim džemom koji volite.

Po želji, potpuno ohlađen rolat možete posuti šećerom u prahu.

Nema mnogo koraka niti sastojaka, a recept 6 jaja – 6 kašika šećera – 6 kašika brašna lako ostaje u glavi.

Baš onako kako su se nekada i pamtili najbolji porodični recepti – bez sveske, vage i komplikovanih mera.

Bonus video:

(Espreso/Stil/Ona/prenosi:B.S.)