radiobalkanfox
Belmuž je jelo snažnog karaktera i skromnih sastojaka. Pravi se od mladog (najčešće kravljeg ili ovčijeg) sira koji se, na blagoj vatri, pretapa dok ne postane svilenkast, a zatim se postepeno umešava kukuruzno brašno. Tajna je u strpljenju i ritmičnom mešanju, jer se tako postiže elastična, glatka tekstura. Tradicionalno se poslužuje odmah, dok je toplo, uz kiselo mleko ili jogurt.
Belmuž je tradicionalno srpsko jelo Foto: Printscreen/Youtube/MilosTheKuvar
Sir zagrevajte na tihoj vatri u široj šerpi mešajući dok ne omekša i pusti masnoću. Dodajte kukuruzno brašno u kiši i neprekidno mešajte drvenom kašikom. Mešajte dok masa ne postane glatka i zrnca brašna nestanu pod kašikom (10–15 min). Posolite po ukusu i poslužite vruće uz kiselo mleko ili jogurt.
Savet: Ako je sir manje mastan, ubacite kašiku kajmaka ili kašiku putera da se dobije puniji ukus.
Pogledajte video: Kako se sprema svrljiški belmuž
Dodaj komentar