Trik bake za duplo brže kuvanje krompira

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Ubacite ga u šerpu, nalijete vodu i čekate da omekša. Ipak, kada ručak već miriše iz rerne, a krompir nikako da bude gotov, i nekoliko dodatnih minuta može da deluje kao čitava večnost.

Srećom, postoje jednostavni trikovi koji mogu da skrate vreme kuvanja. I ne, tajna nije u skupim proizvodima niti u komplikovanim tehnikama.

Najvažnije je kako pripremate krompir

Ako želite da krompir bude gotov što pre, nemojte kuvati velike komade zajedno sa sitnim. Krompir različite veličine neće se skuvati istovremeno, pa će manji već početi da se raspada dok je veći još tvrd u sredini.

Najjednostavnije rešenje je da krompir isečete na približno jednake komade. Što su komadi manji, toplota će lakše i brže dopreti do njihove sredine.

Za kockice ili manje komade često je dovoljno oko 10 do 15 minuta kuvanja, ali vreme zavisi od sorte i veličine. Najbolji test nije sat, već viljuška ili nož – krompir je gotov kada bez otpora prolaze kroz njegovu sredinu.

Poklopac je pravi saveznik kada žurite

Jedan od najjednostavnijih trikova jeste da šerpu poklopite dok čekate da voda provri. Tako se toplota bolje zadržava u posudi i voda će brže dostići temperaturu potrebnu za kuvanje.

Još jedan praktičan trik je da koristite već zagrejanu vodu iz ketlera. Na taj način ne morate da čekate da se velika količina hladne vode zagreje od početka.

Ipak, ako želite da krompir bude ravnomerno skuvan, naročito kada su komadi veći, klasičan način sa hladnom vodom ima svoju prednost. Krompir se postepeno zagreva zajedno sa vodom, pa je manja šansa da spolja bude previše mekan, dok sredina ostane tvrda.

A šta je sa puterom?

U mnogim domaćinstvima postoji trik da se u vodu tokom kuvanja doda komad putera. Međutim, ne postoje dobri dokazi da će 30 grama putera zaista prepoloviti vreme potrebno da se krompir skuva.

Puter će pre svega uticati na ukus i teksturu. Masnoća se lepo slaže sa skrobom krompira i može doprineti kremastijem i bogatijem ukusu. Zato je puter odličan dodatak kuvanom krompiru, ali ne treba ga predstavljati kao čarobni ubrzivač kuvanja.

Da li so usporava kuvanje?

Ni savet da se so dodaje tek nekoliko minuta pred kraj nije neophodan.

So menja temperaturu ključanja vode, ali u količinama koje se uobičajeno koriste u kuhinji efekat na vreme potrebno da voda provri je veoma mali. Još važnije, krompir može da upije deo soli tokom kuvanja, pa se voda često soli upravo da bi se krompir začinio iznutra, a ne zbog brzine kuvanja.

Zato slobodno posolite vodu na početku ako želite ukusniji krompir.

Ako baš žurite, uradite ovo

Za najbrže kuvanje krompira držite se nekoliko jednostavnih pravila:

• isecite krompir na približno jednake komade;
• koristite šerpu odgovarajuće veličine;
• nemojte sipati mnogo više vode nego što je potrebno;
• koristite poklopac dok voda ne provri;
• ako vam je brzina prioritet, prethodno zagrejte vodu u ketleru;
• proveravajte krompir viljuškom umesto da se slepo držite minutaže.

I još jedan mali trik: ako pravite pire, salatu ili prilog od krompira, nema potrebe da kuvate ogromne cele krompire ako možete da ih isečete na manje, jednake komade.

Puter ostavite za kraj, tada će zaista pokazati svoju najbolju stranu: da kuvanom krompiru da bogatiji ukus, sjaj i kremastiju teksturu.

Bonus video:

Recept za sladoled kolač

( Ilić Milica )