radiobalkanfox
Voda u kojoj se kuvao krompir može biti odličan dodatak za mekike, jer skrob pomaže testu da zadrži vlagu i ostane mekano.
Krompir ste skuvali, vodu prosuli i nastavili dalje, a upravo ta tečnost može biti odličan dodatak za mekike.
Voda u kojoj se kuvao krompir sadrži skrob koji može pomoći testu da zadrži više vlage i ostane mekano i nakon hlađenja.
Tajna je u vodi od krompira
Kada se krompir kuva, deo skroba prelazi u vodu i ona postaje blago bela i zamućena. Ako je koristite umesto obične vode ili mleka, testo može dobiti mekšu strukturu.
Za oko 500 g brašna dovoljno je približno 250-300 ml krompirove vode, odnosno količina koju vaš recept inače predviđa.
Važno je da vodu pre dodavanja kvascu ohladite. Trebalo bi da bude mlaka, nikako vrela, jer visoka temperatura može uništiti kvasac.
Foto: Shutterstock
Kako da sačuvate krompirovu vodu
Nakon kuvanja procedite je i ostavite da se ohladi, pa je čuvajte u frižideru. Najbolje je da je iskoristite u naredna dva dana.
Ako ste krompir kuvali sa dosta soli, imajte to na umu kada budete dodavali so u testo.
Tri stvari koje mogu pokvariti mekike
✔️Previše brašna – testo treba da bude mekano i blago lepljivo.
✔️Nedovoljno zagrejano ulje – mekike tada mogu upiti previše masnoće.
✔️Preveliki komadi testa – spolja mogu brzo potamniti, dok sredina ostane nedovoljno pečena.
Zato sledeći put kada kuvate krompir, nemojte odmah prosuti vodu. Sačuvajte je i isprobajte ovaj jednostavan trik za mekike.
BONUS VIDEO
Kolač na vodi bez šećera i ulja pravi se u jednoj posudi, a sočnost i ukus daju mu marmelada, orasi i cimet.
Posni pasulj na vodi priprema se bez ulja i drugih masnoća, a tajna dobrog ukusa je u sporom kuvanju i dobro pripremljenom luku.
Palenta ili kukuruzno brašno u smesi za prženice pomažu da dobiju hrskavu koricu i ne upiju previše ulja.
Japanske palačinke prave se sa sokom od pomorandže, a posebna priprema smese daje im mekanu, debelu i vazdušastu teksturu.
Kolač na vodi bez šećera i ulja pravi se u jednoj posudi, a sočnost i ukus daju mu marmelada, orasi i cimet.
Dodaj komentar