Trik kako da omekšaju tvrde breskve

Mnogi su doživeli razočaranje kada kupe breskve puni očekivanja, a kod kuće shvate da su tvrde i gotovo nejestive. Uz jednostavan trik mogu da ostanu sveže i sočne.

Breskve, kao i banane, spadaju u klimakterijsko voće, što znači da nastavljaju da sazrevaju i nakon što su ubrane. Taj proces pokreće etilen – biljni hormon koji voće prirodno oslobađa.

Kada je breskva ubrana u pravom trenutku i ima dovoljno unutrašnjeg etilena, ona nastavlja da zri i nakon berbe. Tokom zrenja, skrob se postepeno pretvara u šećere, kiselost opada, a razvija se i njihova prepoznatljiva aroma.

Međutim, ako je ubrana prerano, breskvi nedostaje taj unutrašnji “okidač” za pravilno sazrevanje. Umesto da postane slatka i sočna, ona počinje da se suši, a njena tekstura postaje neprijatno brašnasta.

Tajna je u papirnoj kesi

Najefikasniji način da se ubrza zrenje tvrdih breskvi zasniva se na korišćenju etilena, a za to vam je potrebna samo papirnata kesa.

Kada se breskve zatvore u papirnatu kesu, etilen koji prirodno oslobađaju zadržava se oko plodova u većoj koncentraciji, što im „signalizira“ da ubrzaju proces sazrevanja.

Važno je koristiti isključivo papirnatu, a ne plastičnu kesu. Papir omogućava voću da “diše” i sprečava nakupljanje vlage i kondenzacije, pa breskve mogu da omekšaju i sazru ravnomerno, bez rizika od kvarenja.