radiobalkanfox
Da li vam se ikada desilo da nakon sati kuvanja pihtija, tek sutradan u frižideru shvatite da su ostale retke? Uz jedan jednostavan test sa tacnom, ovaj kulinarski promašaj postaće stvar prošlosti.
Priprema pihtija zahteva strpljenje, jer se kuvaju polako, na tihoj vatri, sve dok se meso ne odvoji od kostiju, a čorba ne postane lepljiva. Ovaj proces obično traje između 6 i 7 sati, zavisno od vrste mesa i količine vode.
Kada se tečnost ukuva na otprilike trećinu prvobitne količine, vreme je da proverite da li su spremne za sipanje.
Brzi test čvrstine
🔷Trik sa tacnom: Sipajte dve kašike čorbe na tacnu tako da se razlije u tankom sloju, pa je stavite u frižider na desetak minuta.
Ako se tečnost ohladila i pretvorila u mekan žele, vaše pihtije su spremne za sipanje u tanjire.
Šta ako se tečnost ne stegne?
🔷Sačekajte da se ohladi: Ako je uzorak na tacni još mlak, ostavite ga da se potpuno ohladi.
🔷Produžite kuvanje: Ukoliko je ohlađena tečnost ostala sasvim tečna, vratite šerpu na ringlu. Ostavite kosti i kožice da krčkaju na tihoj vatri kako bi se čorba dodatno ukuvala, a zatim ponovite test sa tacnom.
Finalno sipanje i priprema
Kada proba potvrdi da se žele savršeno stegao, vreme je za završni korak:
🔷Priprema mesa: Izvadite meso iz šerpe, pažljivo ga odvojite od kostiju i usitnite.
🔷Uklanjanje masnoće: Kašikom pokupite višak masnoće sa površine tečnosti.
🔷Proceđivanje: Dobro procedite čorbu kroz gustu cediljku kako biste uklonili i najmanje zaostale koščice.
Foto: Shutterstock
Završno oblikovanje i hlađenje
🔷Konačni korak: Rasporedite usitnjeno meso u plitke posude ili duboke tanjire, pa ga pažljivo prelijte kutlačom proceđene tečnosti.
Ostavite pihtije u frižideru da se potpuno ohlade i stegnu – najbolje preko noći.
BONUS VIDEO
Sastojak koji je ključan da dobijete savršene pihtije je sirće.
Ako su vam tradicionalne svinjske pihtije previše jake isprobajte ovaj recept sa ćuretinom. Idealne su za one koji vole blaži ukus.
Iskusne domaćice za tradicionalno praznično predjelo – pihtije,a uz nekoliko trikova će biti bistre i čvrste svaki put.
Predstavljamo odličan recept za pihtije sa svinjskim mesom koje će obradovati sve gurmane.
Sastojak koji je ključan da dobijete savršene pihtije je sirće.
Dodaj komentar