Trik majstora za ukusniji ajvar sa pola kašičice dimljene paprike

Sezona je prirepema zimnice, a ajvar kao i svake godine zauzima centrralno mesto. I pravi je trenutak da saznate trik majstora za pripremu ovog jela.

Ajvar će imati bogatiju aromu ako u njega dodate pola kašičice ovog sastojka i pritom neće izgubiti svoj prepoznatljiv ukus. Taj sastojak je dimljena paprika u prahu.

Kada su paprike ispečene, oljuštene i samlevene, kuvanje ajvara pri kraju, treba u tu smesu sipati malu količinu dimljene paprike. Važna je mera – na oko dva kilograma pečenih paprika preporučuje se približno pola kašičice.

Ukoliko su paprike pečene na otvorenoj vatri i već imaju izraženu dimljenu aromu, potrebno je staviti još manje dimljene paprike.

Bitno je ne preterati, jer cilj nije da ajvar dobije ukus koji podseća na roštilj.

Dimljena paprika treba samo da produbi njegov prepoznatljiv ukus, zaokruži slatkoću pečenih paprika i da mu pruži intenzivniju aromu.

Najbolje je dodati je pred sam kraj kuvanja, oa dobro promešati ajvar i ostaviti ga još nekoliko minuta na vatri kako bi se ukusi sjedinili, piše Zadovoljna hr.

Pred kraj kuvanja može se dodati i nekoliko kapi sirćeta. Količina treba da bude veoma mala da ajvar ne bio dobio kiseo ukus, sirće treba samo dodatno naglasi aromu paprika. Ovaj dodatak neće drastično promeniti tradicionalni ajvar, ali može da mu pruži puniji ukus.

Bonus video:

(Espreso/BlicŽena/Jelena Milenković/Prenela: N.J)