Trik pomoću kojeg ćete kristalizovan med lakko vratiti u tečno stanje

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Kristalizacija je prirodan proces kod pravog meda, a pažljivim zagrevanjem možete mu vratiti prvobitnu teksturu. Ipak, važno je da ne preterujete sa temperaturom, jer prejaka toplota može narušiti njegov kvalitet.

Zašto se med stvrdnjava?

Tečni med vremenom može postati gust, mutan, pa čak i gotovo potpuno čvrst. Razlog se krije u njegovom sastavu. Med sadrži prirodne šećere, prvenstveno glukozu i fruktozu.

Glukoza postepeno formira kristale, zbog čega se menja struktura meda i on postaje gušći. Brzina ovog procesa zavisi od vrste meda, sadržaja vode, odnosa glukoze i fruktoze, kao i uslova čuvanja.

Kristalizacija, poznata i kao šećerenje meda, normalna je pojava kod prirodnog meda. Može početi već nakon nekoliko nedelja, dok kod nekih vrsta meda tečna konzistencija može trajati znatno duže.

Zato stvrdnuta masa u tegli sama po sebi ne znači da je med pokvaren ili lošeg kvaliteta.

Kako omekšati med bez gubitka kvaliteta?

Ako je med postao toliko tvrd da ga je teško namazati na hleb ili dodati u omiljeni napitak, možete ga pažljivo omekšati pomoću tople vodene kupke.

Postupak je jednostavan:

• Sipajte toplu vodu u dublju posudu ili šerpu.
• Stavite dobro zatvorenu teglu meda u vodu, vodeći računa da voda ne prodre unutra.
• Ostavite da se med postepeno zagreva.
• Povremeno ga promešajte čistom i suvom kašikom, ako je moguće, kako bi se kristali ravnomernije rastvarali.
• Ako se voda ohladi, zamenite je toplom, umesto da med izlažete visokoj temperaturi.

Najvažnije pravilo: med zagrevajte polako i umereno. Nema potrebe da koristite ključalu vodu ili da pokušavate da ga istopite za nekoliko minuta.

Ako želite da sačuvate što više njegovih prirodnih svojstava, izbegavajte pregrevanje. Temperatura do približno 40 °C često se koristi kao praktičan orijentir za blago zagrevanje meda, mada promene u njegovom sastavu zavise i od trajanja zagrevanja.

Da li kristalizovani med može da se jede?

Da! Kristalizovani med može se normalno koristiti ako nema drugih znakova kvarenja.

Možete ga jesti takvog kakav jeste, mazati na hleb, dodavati u ovsenu kašu ili koristiti za pripremu kolača i drugih jela. Nema potrebe da ga zagrevate samo zato što je postao čvrst.

Čak i kada ga ponovo omekšate, med se posle nekog vremena može ponovo kristalizovati. To je sasvim prirodno i ne znači da ste nešto pogrešno uradili.

Kako pravilno čuvati med?

Da bi med što duže zadržao dobar kvalitet, obratite pažnju na nekoliko jednostavnih pravila:

• Dobro zatvarajte teglu nakon svake upotrebe.
• Čuvajte ga na suvom i tamnom mestu, dalje od direktne sunčeve svetlosti.
• Koristite čistu i suvu kašiku kako biste sprečili unošenje vode i nečistoća.
• Izbegavajte visoku temperaturu i vlagu, jer vlaga može povećati rizik od fermentacije.
• Med je higroskopan, što znači da može upijati vlagu iz vazduha. Ako u njega dospe previše vode, može doći do fermentacije.

Bonus video:

Kako prepoznati lažni med?

( Ilić Milica )