Trik za najprhkije vanilice sa mašću

Vanilice su jedan od onih starinskih kolača koji na prvi pogled deluju veoma jednostavno. Ipak, da bi bile zaista nežne i prhke, potrebno je znati jedan trik, koji pravi veliku razliku.

Caka se krije već na samom početku pripreme, pre nego što u smesu dodate šećer, jaja i brašno. Upravo taj prvi korak pravi razliku i daje vanilicama onu posebnu teksturu zbog koje se tope u ustima.

Prvi korak je dobro umutiti mast

Mast treba da bude omekšala na sobnoj temperaturi, ali nikako potpuno otopljena. Baka ju je najpre energično mutila žicom dok ne postane glatka, lagana i penasta. Tek tada bi dodala kašičicu limunovog soka i nastavila da muti još nekoliko trenutaka, sve dok se sastojci lepo ne sjedine.

Kada mast postane lagana i vazdušasta, tek tada je vreme da joj dodate šećer i vanil-šećer, a potom i jaja i preostale sastojke. Baka mi je posebno skrenula pažnju da ne izostavljam rendanu koricu limuna. Upravo ona daje vanilicama onu posebnu, nežnu aromu koja se savršeno dopunjuje sa ukusom masti i džema.

Brašno dodajte malo-pomalo

Kada na red dođe brašno, dodajte ga postepeno i nemojte žuriti sa dodatnom količinom, čak i ako vam se u početku učini da je testo previše mekano. Ako stavite previše brašna, vanilice mogu izgubiti svoju nežnost i postati tvrde.

Bonus savet:

Razvijajte testo između papira za pečenje kada je mekše. Tako nećete morati da dodajete brašno na radnu površinu.

Testo je potrebno samo kratko umesiti, tek toliko da se svi sastojci povežu. Zatim ga ostavite da malo odmori. Nakon toga ga razvijte, pa rakijskom čašicom vadite male, jednake krugove koje ćete kasnije spojiti džemom.

Pazite da ostanu svetle i prhke

Vanilice tokom pečenja ne bi trebalo da dobiju rumenu boju. Potrebno je samo da se blago zapeku, jer će ih predugo pečenje učiniti tvrdim i oduzeti im onu prepoznatljivu prhkost.

Kada se potpuno ohlade, spojite ih džemom od kajsija, a zatim ih obilno uvaljajte u šećer u prahu. Tako ćete dobiti nežne, mirisne vanilice koje se gotovo tope u ustima.