Turšija “sve po 2”: Recept bez kuvanja i konzervansa

Mera je uvek ista, povrće se ne kuva, a rezultat je hrskava i osvežavajuća turšija koja traje tokom cele zime.

Zimnica ne mora da bude komplikovana da bi bila vrhunska. Živa turšija “sve po 2” donosi savršen spoj hrskavog povrća i osvežavajućeg kiselog ukusa bez minuta kuvanja.

Zahvaljujući jednostavnoj razmeri i prirodnoj pripremi, dobićete vitaminsku salatu koja ostaje sveža sve do proleća.

Turšiju pripremljenu po ovom receptu odložite na hladno i tamno mesto i ostavite da se prirodno ukiseli.

Sastojci:

🔹2 kg paradajza (može zeleni, roze ili crveni)

🔹2 kg paprike

🔹2 kg karfiola

🔹2 kg šargarepe

🔹2 kg krastavaca

Za presolac:

🔹Voda (količina koja stane u posudu napunjenu povrćem)

🔹Morska so (malo više nego po ukusu, preporučuje se jači presolac jer će povrće upiti višak soli)

Priprema:

Povrće detaljno operite. Paprikama nožem blago zasecite vrh, a paradajz izbodite viljuškom na 2 do 3 mesta kako bi lakše upio presolac. Krastavcima odsecite krajeve, karfiol podelite na krupnije cvetiće, a šargarepu oljuštite i takođe joj odsecite krajeve.

Kad je povrće pripremljeno u veću posudu ili burence stavite veliku čistu najlon kesu, tako da joj krajevi prelaze preko oboda posude. Na dno ređajte red krastavaca, šargarepe, paprike, paradajza i karfiola, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite sve.

Posudu napunjenu povrćem nalijte čistom vodom kako biste izmerili tačnu potrebnu količinu. Zatim tu vodu prespite u drugu posudu, dodajte morsku so i dobro promešajte dok se potpuno ne rastvori. Presolac bi trebalo da bude nešto slaniji nego što inače volite.

Pripremljeni presolac sipajte nazad u posudu preko povrća. Tokom procesa kiseljenja, povrće će prirodno upiti višak soli. Prvo čvrsto zavežite najlon kesu kako biste istisnuli vazduh, a zatim posudu poklopite odgovarajućim poklopcem.