Turska pide sa mesom, sirom ili povrćem

Turska pide je jedno od najpoznatijih jela turske kuhinje, a njena popularnost ne čudi jer se priprema od mekanog testa i bogatog nadeva po želji. Može se puniti mlevenim mesom, sirom ili povrćem, pa svako može da izabere kombinaciju koja mu najviše odgovara. Ovaj recept, inspirisan Viki Miljković, odličan je izbor za porodični ručak, večeru ili druženje s prijateljima.

Sastojci:

Za testo:

• 500 g brašna
• 250 ml mlake vode
• 1 kesica suvog kvasca
• 2 kašike ulja
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli

Za nadev sa mesom:

• 300 g mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 1 crvena paprika
• 1 paradajz
• 1 kašičica mlevene paprike
• So i biber po ukusu
• 2 kašike ulja

Za nadev sa sirom:

• 200 g feta sira
• 100 g kačkavalja
• Malo svežeg peršuna

Za premazivanje:

• 1 žumance
• 1 kašika mleka

Priprema:

U mlaku vodu dodajte šećer i suvi kvasac, pa ostavite nekoliko minuta da se aktivira. U veću posudu sipajte brašno i so, dodajte ulje i pripremljeni kvasac. Zamesite mekano i glatko testo, pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da naraste.

Dok testo narasta, pripremite nadev. Za mesnu verziju na zagrejanom ulju propržite sitno iseckan crni luk, pa dodajte mleveno meso. Pržite dok meso ne promeni boju, a zatim dodajte sitno seckanu papriku i paradajz. Začinite solju, biberom i mlevenom paprikom. Dinstajte dok višak tečnosti ne ispari, pa ostavite da se nadev malo prohladi.

Ako više volite pide sa sirom, izgnječite fetu, dodajte narendani kačkavalj i sitno seckani peršun. Za povrtnu verziju možete upotrebiti pečurke, tikvice, papriku ili spanać.

Naraslo testo podelite na četiri jednaka dela. Svaki deo razvucite u duguljast oblik, pa po sredini rasporedite nadev. Ivice testa preklopite sa obe strane tako da nadev ostane u sredini, a krajeve blago zavrnite kako biste dobili karakterističan oblik turske pide.

Poređajte pripremljene pide u pleh obložen papirom za pečenje. Ivice premažite umućenim žumancetom i mlekom, pa pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 15 do 20 minuta, dok testo ne porumeni, a nadev bude potpuno pečen.

Gotovu pide ostavite nekoliko minuta da se prohladi, a zatim je isecite i poslužite. Odlično se slaže s jogurtom, kiselim mlekom ili svežom salatom. Možete je pripremiti s različitim nadevima i tako zadovoljiti ukuse svih ukućana.