Turske knedle sa mesom po receptu Emine Jahović

Turska kuhinja poznata je po bogatim ukusima i jelima koja spajaju jednostavne sastojke i zanimljive začine. Među specijalitetima koji privlače pažnju nalaze se i turske knedle sa mesom, poznate kao manti. Emina Jahović inspiracija je za pripremu ovog tradicionalnog jela koje se često služi uz jogurt i aromatični preliv.

Manti su male knedle od testa punjene začinjenim mlevenim mesom. Iako njihova priprema zahteva malo strpljenja, rezultat je ukusno i zasitno jelo koje može da bude pravi porodični ručak.

Sastojci za testo:

• 300 g brašna
• 1 jaje
• 120 ml vode
• 1 kašičica soli

Za fil:

• 300 g mlevenog mesa
• 1 manja glavica crnog luka
• So i biber po ukusu
• Malo aleve paprike

Za preliv:

• 200 g gustog jogurta
• 2 čena belog luka
• 40 g putera
• 1 kašičica aleve paprike
• Svež peršun po želji

Priprema:

U većoj posudi pomešajte brašno i so, dodajte jaje i vodu, pa umesite čvrsto i glatko testo. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite da odmori oko 20 minuta.

Za to vreme pripremite fil. Sitno iseckajte crni luk i pomešajte ga sa mlevenim mesom. Dodajte so, biber i alevu papriku, pa sve dobro sjedinite.

Testo razvucite na pobrašnjenoj površini u tanak pravougaonik, a zatim ga isecite na male kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata stavite malo mesnog fila, pa spojite krajeve kako biste dobili male knedle.

Knedle kuvajte u posoljenoj vodi oko 8 do 10 minuta, odnosno dok testo ne omekša, a meso bude potpuno termički obrađeno.

Za preliv pomešajte jogurt sa sitno iseckanim belim lukom. U malom tiganju otopite puter, dodajte alevu papriku i kratko zagrejte, vodeći računa da paprika ne zagori.

Kuvane knedle rasporedite na tanjire, prelijte jogurtom sa belim lukom, a zatim dodajte aromatični puter. Po želji ukrasite svežim peršunom.

Turske knedle najbolje je poslužiti odmah, dok su tople, jer se tada najlepše sjedinjuju ukusi mesa, testa i kremastog preliva.