Turski trik za najsočnije šnicle

Turski kuvari već dugo pripremaju faširane šnicle bez jaja i prezli, a upravo u tome krije se tajna njihove neverovatne sočnosti.

Ako vam se često dešava da faširane šnicle budu suve ili tvrde već sutradan, možda je vreme da isprobate drugačiji način pripreme.

U turskoj kuhinji ovaj popularni specijalitet pravi se bez jaja i prezli, a rezultat su neverovatno mekane i sočne šnicle koje zadržavaju pun ukus mesa.

Tajna nije u skupim sastojcima, već u posebnoj pripremi luka i načinu mešenja mesa. Upravo zbog toga mnogi smatraju da su ovako pripremljene šnicle ukusnije od klasične verzije.

Dok se u većini domaćih recepata koriste jaja i prezle kako bi smesa bila kompaktna, turski kuvari oslanjaju se na prirodnu strukturu mesa. Dobro oceđen luk i temeljno mešenje stvaraju savršenu povezanost sastojaka, pa šnicle ostaju mekane i nakon pripreme.

Sastojci:

✔️1 kg mlevenog junećeg mesa

✔️1 kašičica bibera

✔️1 kašičica tucane paprike

✔️1 kašičica slatke paprike

✔️1 kašičica kumina

✔️1 kašičica korijandera

✔️1 kašika sitno rendanog belog luka

✔️pola šolje sitno seckanog peršuna

✔️1 veća glavica crnog luka

✔️so po ukusu

✔️ulje za prženje

Foto: Shutterstock

Priprema:

Crni luk sitno iseckajte i potopite u malo vode. Nakon nekoliko minuta dobro ga procedite i rukama istisnite višak tečnosti. Ovaj korak je ključan jer luk daje potrebnu sočnost i pomaže da se smesa poveže bez dodatnih sastojaka.

U većoj posudi sjedinite meso, začine, beli luk i peršun. Dodajte oceđeni luk i sve dobro umesite rukama nekoliko minuta dok smesa ne postane kompaktna.

Od pripremljene mase pravite loptice, a zatim ih blago spljoštite kako biste dobili tanke faširane šnicle jednake debljine.

Pecite ih u dobro zagrejanom ulju na srednjoj temperaturi dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu koricu sa obe strane.

Mali trik za još bolji ukus

Nakon mešenja ostavite smesu u frižideru 20 do 30 minuta. Začini će se bolje sjediniti sa mesom, a šnicle će tokom prženja zadržati još više sočnosti.

Ove šnicle odlično se slažu sa pire krompirom, pečenim povrćem, svežom salatom ili domaćim lepinjama. Zahvaljujući bogatom ukusu i jednostavnoj pripremi, mogu biti idealan izbor za brz porodični ručak ili večeru.

BONUS VIDEO

Recepti

Starinska posna pita savijača pravo je kulinarsko blago koje nas podseća na detinjstvo. Otkrivamo recept koji će vašoj trpezi doneti duh prošlih vremena i miris domaće kuhinje.

sledeća vest