Zašto dok pečete ribu uz nju treba da stavite i jabuku

Pečenje ribe često je mala kućna drama. Miris se zadrži satima, ukus zna da bude suv, ali zzu na scenu stupa jabuka, sastojak koji deluje nebitno, a u praksi pravi ogromnu razliku.

Starinsku kuhinjsku caku su koristile domaćice mnogo pre nego što smo počeli da brojimo kalorije i tražimo recepte po mrežama. Jabuka u rerni sa ribom radi tiho, ali efikasno, kao pomoćnik kog ne primetite, ali bez njega rezultat ne bi bio isti.

Zašto se jabuka stavlja uz ribu?

Jabuka tokom pečenja upija neprijatne mirise ribe. Njena prirodna kiselost neutrališe teške note koje se šire po rerni i kuhinji, pa posle ručka ne morate da otvarate prozore na kip. Ovo je posebno korisno kod masnijih riba poput skuše, šarana ili lososa.

Druga stvar je sočnost. Jabuka otpušta vlagu dok se peče, a ta para pomaže da riba ostane mekana i sočna iznutra. Rezultat je meso koje se lako odvaja, nije suvo i nema onaj „pečeni karton“ efekat koji zna da pokvari ceo obrok.

Foto: Shutterstock

Treći razlog je ukus. Jabuka ne daje sladak šmek, kako se često misli. Ona samo zaokružuje aromu, smiruje jačinu ribe i daje joj čist, blag završetak. Ribe pečene sa jabukom imaju ukus koji deluje profinjenije, kao da ste se više potrudili nego što zapravo jeste.

Kako se koristi ovaj trik?

Najjednostavnije je da jabuku isečete na četvrtine ili krupnije kriške i stavite je pored ribe u pleh. Ne mora da dodiruje ribu direktno, dovoljno je da bude u istoj rerni. Ako želite dodatni efekat, možete jabuku blago posoliti ili poprskati limunovim sokom.

Jabuka se ne jede, ona je tu kao prirodni filter i regulator ukusa. Posle pečenja je jednostavno bacite. Ako vam deluje čudno da nešto pečete a ne jedete, setite se lovorovog lista ili karanfilića, isti princip, samo modernija verzija.

Ovo je jedan od onih kuhinjskih trikova koji deluju banalno dok ih ne probate. A kada jednom ubacite jabuku u pleh sa ribom, vrlo brzo shvatite zašto ljudi kažu da radi kao magija.

BONUS VIDEO

Recepti

Pijani šaran zauzima važno mesto na posnoj trpezi, jer spaja jednostavne sastojke sa bogatim ukusom koji dolazi iz dugog pečenja i pažljive pripreme.

sledeća vest