Zdrava jesenja salata od 4 sastojka

Sočivo je vredan izvor biljnih proteina i vlakana, što doprinosi dužem osećaju sitosti. Grožđe donosi prirodnu slatkoću i antioksidante, dok orasi obogaćuju obrok nezasićenim masnim kiselinama. Feta sir obezbeđuje proteine i kalcijum i upotpunjuje kombinaciju slatkih, slanih i zemljanih ukusa. Dodajte celer, crveni luk, peršun i jednostavan dresing od maslinovog ulja i dobićete šarenu salatu koja najavljuje jesen, ali ipak zadržava lakoću leta.

Još jedna prednost ovog recepta je što se lako priprema. Salata je gotova za oko 25 minuta i može se čuvati u frižideru nekoliko dana, što je čini praktičnim izborom za ručak koji možete poneti na posao.

Salata od sočiva, grožđa, oraha i feta sira

Vreme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 15 minuta
Ukupno: 25 minuta
Količina: 4 do 6 porcija

Potrebno je:

1 šolja francuskog zelenog sočiva

1 kocka bujona

vode prema uputstvu na pakovanju sočiva

2 šolje crvenog grožđa bez koštica

2 stabljike celera

2 kašike sitno seckanog crvenog luka

2 kašike seckanog peršuna

1 velika šaka oraha

oko 60 g feta sira

3 kašike maslinovog ulja

1 kašika crvenog vinskog sirćeta

1 čen belog luka

1 kašičica meda

so i sveže mleveni crni biber

Priprema

Skuvajte sočivo sa povrtnim bujonom prema uputstvu na pakovanju. Pazite da ga ne prekuvate – za salatu treba da ostane čvrsto i da zadrži oblik.

Dok se sočivo kuva, prepolovite grožđe, tanko iseckajte celer i sitno iseckajte luk i peršun. Fetu isecite na kockice ili grubo izmrvite.

Za dresing pomešajte maslinovo ulje, vinsko sirće, zgnječeni beli luk, med, so i biber. Ocedite kuvano sočivo, isperite hladnom vodom da se ne kuva i ostavite da se dobro ocedi.

U velikoj posudi pomešajte sočivo, grožđe, celer, crveni luk, peršun i orahe. Dodajte dresing, promešajte, a zatim lagano umešajte feta sir. Poslužite odmah ili stavite u frižider i sačuvajte za ručak sledećeg dana.

(Espreso/kurir zdravlje/Ordinacija.večernji hr/prenela PV)