radiobalkanfox
Tajna savršeno pečenog i sočnog svinjskog vrata iz rerne leži u jednostavnoj tehnici pripreme, bez potrebe za prethodnim mariniranjem.
Suština je u kombinaciji parnog i klasičnog pečenja, čime se dobija meso koje je unutra neverovatno mekano, a spolja fino zapečeno.
Koraci za pripremu:
Začinjavanje:
Meso se premaže sa malo ulja, a zatim se dobro utrljaju so, biber, slatka začinska paprika i beli luk.
Sporo pečenje pod folijom:
Začinjeni komad se spusti u dublju posudu, a sa strane se ulije sasvim malo vode. Posuda se čvrsto zatvori aluminijumskom folijom i peče na temperaturi od 170 stepeni oko dva sata.
Foto: Shutterstock
Zarobljena para i masnoća koja se polako topi omekšavaju tkivo i čuvaju sočnost.
Stvaranje korice:
Nakon dva sata, folija se uklanja, a rerna se pojača na 200 stepeni. Meso se peče još 20 do 30 minuta kako bi dobilo lepu zlatnu površinu.
Odmor pre sečenja:
Po izlasku iz rerne, meso se ne seče odmah. Ostavljanjem da odstoji 10 do 15 minuta omogućava se prirodno spuštanje i preraspodela sokova unutar parčeta, pa se tekstura ne isušuje.
BONUS VIDEO
Početak jeseni idealan je za pripremu domaće zimnice. Među receptima koji se godinama prenose s kolena na koleno posebno mesto zauzima jednostavna kombinacija kupusa i šargarepe.
Miris pečenih paprika, paradajza i domaćih začina nezaobilazan je deo svake dobre zimnice. Ljutenica na seoski način pravi se jednostavno, od nekoliko osnovnih sastojaka, ali upravo u toj jednostavnosti krije se njen poseban ukus.
Ako volite pileće meso sa hrskavom koricom i malo jačim ukusom, ova krilca su odličan izbor.
Tradicionalne vanilice sa svinjskom mašću, limunom i džemom od šljiva predstavljaju pravi klasik domaće kuhinje.
Početak jeseni idealan je za pripremu domaće zimnice. Među receptima koji se godinama prenose s kolena na koleno posebno mesto zauzima jednostavna kombinacija kupusa i šargarepe.
Dodaj komentar