radiobalkanfox
Ruskinje imaju jednostavan način za pripremu kiselog kupusa bez dodavanja vode, a za ovaj recept nije potrebno mnogo truda ni posebne opreme.
Dobija se ukusna i hrskava salata koja odlično pristaje uz razna zimska jela, a bogata je vitaminima. Ako do sada niste isprobali ovakav način kiseljenja, možda je pravo vreme da mu date šansu.
Priprema traje svega tri dana, a potrebni su vam samo dublja posuda, tegla i drveni štap. Kupus se kiseli u sopstvenom soku, bez dodavanja vode, pa nema potrebe za velikim buradima i mnogo prostora.
Sve možete pripremiti kod kuće i odložiti na jednu policu, što ovaj recept za kiseli kupus čini praktičnim i za manje stanove.
Sastojci:
🔶1 kg kupusa
🔶20 g soli
🔶80 g šargarepe
🔶2-3 lovorova lista
🔶biber u zrnu
Priprema:
Kupus najpre sitno iseckajte i stavite u veću, dublju posudu. Dodajte narendanu šargarepu i so, pa rukama dobro izgnječite povrće kako bi pustilo što više sopstvenog soka. Ovaj korak je veoma važan jer kupus treba da bude potpuno prekriven tečnošću. Ako je nema dovoljno, biće potrebno da naknadno pripremite salamuru.
Foto: Shutterstock
Na dno čiste tegle stavite lovorov list i nekoliko zrna bibera, a zatim postepeno dodajte kupus. Svaki sloj dobro pritisnite kako biste izbacili vazduh i omogućili da sok prekrije celokupnu količinu povrća.
Tri dana na toplom uz svakodnevno pritiskanje
Teglu stavite u dublju posudu kako biste sakupili eventualnu tečnost koja može da iscuri tokom fermentacije. Ostavite je na toplom i tamnom mestu tri dana, bez poklopca.
Tokom tog perioda, dva do tri puta dnevno probodite kupus čistim drvenim štapom kako bi zarobljeni gasovi mogli da izađu. Posle toga ga ponovo pritisnite čistom drvenom lopaticom, vodeći računa da sve vreme bude prekriven sopstvenim sokom.
Posle tri dana kupus možete da probate. Kada dostigne željenu kiselost, zatvorite teglu poklopcem i premestite je u frižider. Tako će zadržati hrskavost i prijatnu kiselkastu aromu, pa ćete imati ukusnu domaću salatu koju možete poslužiti uz razna jela. Tečnost u kojoj se kupus kiseli nemojte prosipati jer je važna za njegovo očuvanje.
BONUS VIDEO
Ovako pripremljen kupus sa testeninom je jednostavno, starinsko jelo koje mnoge podseća na detinjstvo i kuhinju naših baka.
Iskusne domaćice imaju dva jednostavna trika koja pomažu da sarma tokom kuvanja ostane sočna i da ne zagori. Potrebno je samo da dno šerpe obložite listovima kiselog kupusa, a zatim preko njih stavite manji tanjir okrenut naopako.
Osim što je veoma ukusan, ovaj rolat izgleda dekorativno, lako se seče na lepe kolutove i sigurno će privući pažnju gostiju.
Osim što je ukusna, ova salata lepo izgleda kada se posluži u staklenoj činiji, jer se jasno vide svi njeni slojevi.
Ovako pripremljen kupus sa testeninom je jednostavno, starinsko jelo koje mnoge podseća na detinjstvo i kuhinju naših baka.
Dodaj komentar