radiobalkanfox
Saznajte koji su to jednostavan sastojak i trik domaćice nekada koristile pred sam kraj kuvanja kako bi čorba dobila savršenu gustinu i neodoljivo kremastu teksturu.
Nekada se čorba nije završavala samo začinima i klasičnom zaprškom. Domaćice širom Jugoslavije znale su za još jedan jednostavan trik koji je jelu davao puniji ukus, gušću teksturu i dodatnu hranljivost – umućeno jaje.
Pred sam kraj kuvanja, jaje se pažljivo dodavalo u čorbu, stvarajući kremastiju i bogatiju završnicu. Ovaj stari kućni trik bio je jednostavan, a čorbu je činio još ukusnijom i zasitnijom.
Jaje čorbi daje gušću i bogatiju teksturu
Umućeno jaje dodavalo se u čorbu neposredno pred završetak kuvanja. Kada se pažljivo sipa u vrelu čorbu uz stalno mešanje, jaje se brzo skuva i pretvara u sitne, nežne komadiće.
Foto: Shuterstock
Na ovaj način čorba postaje punija, ukusnija i zasitnija. Ovaj jednostavan trik bio je naročito praktičan nekada, kada se od nekoliko osnovnih i lako dostupnih namirnica trebalo pripremiti ukusan obrok za celu porodicu.
Kako pravilno dodati jaje?
Da bi se dobile sitne i nežne trakice od jajeta, najpre ga dobro umutite viljuškom. Zatim ga polako sipajte u vrelu čorbu u tankom mlazu, dok je istovremeno neprestano mešate.
Trik za još kremastiju čorbu:
U nekim starim receptima samo žumance se prethodno umuti sa kašikom kisele pavlake ili malo hladne čorbe. Tek tada se smesa postepeno dodaje u lonac. Ovaj način daje čorbi kremastiju teksturu i blaži ukus, a sprečava i da se jaje naglo zgruša.
Za najbolji rezultat, čorba treba samo blago da vri. Jaje dodajte postepeno i bez žurbe, jer će se tako ravnomerno rasporediti i stvoriti fine, nežne niti. Ako ga sipate odjednom u čorbu koja jako ključa, jaje će se zgrušati u krupnije komade.
U koje čorbe se dodaje jaje?
Ovaj jednostavan trik može se primeniti u različitim vrstama domaćih čorbi. Posebno dobro se slaže sa pilećom, povrtnom, paradajz i krompir čorbom, ali može obogatiti i mnoge druge lagane recepte.
Najvažnije je da se umućeno jaje doda tek pred sam kraj kuvanja. Nakon toga čorbu nije potrebno dugo kuvati – dovoljno je da kratko provri i da se jaje skuva. Na taj način čorba zadržava prijatnu teksturu, a jaje ostaje nežno i ukusno.
BONUS VIDEO
Kad spolja prži letnja žega, a vama se neverovatno jede nešto na kašiku, spas je u brzoj letnjoj čorbi za koju vam šporet uopšte nije potreban.
Brza riblja čorba izuzetno je lagan i osvežavajući obrok koji savršeno prija tokom vrelih letnjih dana. Brzo se sprema i za nju vam je potrebna samo jedna konzerva tunjevine.
Ovaj klasični recept podrazumeva sporije kuvanje i strpljenje, jer samo tako nastaje bogat i pun ukus teleće čorbe koji greje i telo i dušu.
Kada pripremamo čorbu, paprikaš ili varivo, svi želimo da jelo bude gusto, kremasto i bogatog ukusa. Iako mnogi i dalje koriste klasičnu zapršku, brašno ili gustin, sve više domaćica okreće se prosu.
Kad spolja prži letnja žega, a vama se neverovatno jede nešto na kašiku, spas je u brzoj letnjoj čorbi za koju vam šporet uopšte nije potreban.
Dodaj komentar