Kafa u zrnu ostaje sveža duže od mlevene

Mnogi veruju da kafa može da stoji mesecima, pa čak i godinama, sve dok joj nije istekao rok trajanja naznačen na pakovanju.

Međutim, datum koji je odštampao proizvođač nije jedina stvar na koju bi trebalo da obratimo pažnju. Kafa možda neće odmah postati opasna za konzumaciju, ali nakon otvaranja brzo počinje da gubi miris, punoću i ukus zbog kojih je toliko volimo.

Rok trajanja uglavnom označava period tokom kojeg je neotvoreni proizvod bezbedan za upotrebu. Čim otvorimo pakovanje, kafa dolazi u dodir sa vazduhom i počinje proces oksidacije. Aromatična ulja postepeno nestaju, pa napitak vremenom postaje blag, ravan i gotovo bezličan.

Kafa u zrnu ostaje sveža duže od mlevene

Neotvoreno pakovanje kafe u zrnu može da traje do 24 meseca, ali nakon otvaranja najbolji ukus zadržava približno dve do tri nedelje. Ako je prebacite u hermetički zatvorenu posudu i pravilno čuvate, njen kvalitet može ostati zadovoljavajući i do tri meseca. Ipak, pravi ljubitelji kafe preporučuju da se potroši u roku od dve do četiri nedelje.

Mlevena kafa gubi aromu mnogo brže jer je znatno veća površina izložena vazduhu. Neotvoreno pakovanje može trajati do 18 meseci, dok nakon otvaranja punu aromu zadržava najviše nedelju dana. Najbolji ukus obično ima tokom prva tri do pet dana.

Zbog toga je najbolje kupovati kafu u zrnu i samleti samo onu količinu koja vam je potrebna neposredno pre pripreme. Ukoliko to nije moguće, birajte manja pakovanja mlevene kafe koja ćete potrošiti dok je još sveža.

Da kafa više nije sveža najpre ćete primetiti po mirisu. Ako se karakteristična aroma jedva oseća kada otvorite pakovanje, kafa je verovatno već izgubila veći deo kvaliteta. Napitak tada ima blag i “ravan” ukus, dok espreso više nema gustu kremu, već tanku penu koja brzo nestaje. I zrna koja prilikom mlevenja gotovo da ne oslobađaju miris verovatno su dugo stajala.

Kada kafu ipak treba odmah baciti

Kafu ne bi trebalo koristiti ako osetite miris buđi, užegao ili izrazito kiseo miris. Vidljiva buđ, neobične naslage na zrnu ili tragovi vlage takođe su jasan znak da je sadržaj pakovanja za bacanje. U takvim situacijama nije dovoljno samo ukloniti deo koji izgleda sumnjivo.

Da bi kafa što duže sačuvala aromu, držite je u dobro zatvorenoj posudi, na suvom i tamnom mestu, dalje od toplote i direktne svetlosti. Prostor pored šporeta ili sudopere nije dobar izbor zbog toplote i vlage, a ni frižider se uglavnom ne preporučuje jer kafa lako upija vlagu i mirise drugih namirnica.

Najbolje mesto je kuhinjski ormarić koji nije izložen pari i visokim temperaturama. Čuvajte je na sobnoj temperaturi i uzimajte čistom, potpuno suvom kašičicom.

Bonus video:

(Espreso/Ona.rs)