radiobalkanfox
Ako svake godine kiselite kupus i planirate da ga spremate i ove sezone, vreme je da pripremite bure u koje ćete slagati glavice.
Ukoliko bure od prošle godine još niste oprali, najpre uklonite ostatke starog kiselog kupusa, a zatim ga dobro operite.
Najlakše ćete to uraditi toplom vodom i deterdžentom. Dobro istrljajte unutrašnjost bureta i poklopac, a potom sve isperite hladnom vodom i ostavite bure da se potpuno osuši.
Kada se prosuši, na krpu stavite sodu bikarbonu i njome dobro istrljajte unutrašnje zidove. Deo sode možete posuti i po dnu bureta i ostaviti da odstoji neko vreme. Na ovaj način možete ublažiti neprijatan miris kupusa.
Foto: Shuterstock
Ako miris i dalje ostane, može se koristiti kalcinisana soda, koja se upotrebljava za čišćenje buradi.
Jedan kilogram sode rastvara se u 10 litara vode, a rastvor se koristi za pranje bureta uz mućkanje ili ribanje četkom.
Posle toga bure treba dobro isprati čistom vodom i ostaviti da se potpuno osuši pre nego što u njega stavite kupus.
Važno: Ako koristite bilo koje sredstvo za čišćenje ili dezinfekciju, pratite uputstvo proizvođača i dobro isperite bure pre upotrebe za hranu.
BONUS VIDEO
Upotreba hlorisane vode direktno iz česme nikako se ne preporučuje za kiseljenje kupusa jer hlor ubija bakterije i ometa prirodan proces fermentacije.
Ako nemate vremena, prostora ili volje da čekate danima ovaj recept je odlična prečica do savršenog domaćeg kiselog kupusa.
Sezona pripreme zimnice sve je bliže, a kada je kiseli kupus u pitanju, tajna dobrog rezultata krije se još u izboru glavica. Ako se odabere pogrešna sorta ili loša glavica, rezultat mogu biti tvrdi i žilavi listovi, nepravilan rasol, pa čak i kupus koji počinje da se kvari.
Kiseljenje kupusa jedna je od najpoznatijih tradicionalnih priprema zimnice, a recepti se razlikuju od domaćinstva do domaćinstva. Ipak, postoji jedan detalj koji ne bi trebalo prepustiti proceni odokativno, količina soli.
Upotreba hlorisane vode direktno iz česme nikako se ne preporučuje za kiseljenje kupusa jer hlor ubija bakterije i ometa prirodan proces fermentacije.
Dodaj komentar