radiobalkanfox
Ukoliko tikvice zamrznete pravilno, u zavisnosti od toga hoćete li od njih praviti peciva, pljeskavice ili čorbe, mogu da vam potraju dugo. Ako pak pogrešite najverovatnije ćete ih samo baciti kad se odmrznu i zateknete gnjecavu masu koja jedva da podseća na ovo povrće.
Dodajte Glossy u vaš Google izbor
Dok su tikvice na vrhuncu sezone, desi se da ih u kuhinji imamo više nego što možemo da potrošimo. Tad smo često u iskušenju da ih zamrznemo, ali mnogi nisu sigurni je li to dobra ideja jer je ovo zdravo povrće ipak puno vode.
Stručnjaci ističu tikvice slobodno možemo da stavimo zamrzivač i koristimo mesecima, ali je veoma važno na koji način ih pripremamo za ekstremno niske temperature. Ako ih zamrznemo pogrešno, vrlo je verovatno da ćemo po odmrzavanju moći samo da ih bacimo.
Iako deluje najjednostavnije da ih samo stavite u zamrzivač, to definitivno nije najbolja ideja. Zbog pomenutog velikog sadržaja vode, sirove tikvice nakon odmrzavanja mogu da budu premekane, kašaste i izgube karakterističan ukus zbog kog ih toliko volimo.
Zamrzavanje izrendanih tikvica za peciva
Ako često tikvice koristite za pripremu proje, slanih mafina, hleba, pita i drugih peciva, ovo je najbolje rešenje.
- Tikvice prvo operite, a po želji ih oljuštite.
- Izrendajte ih, zatim ostavite petnaestak minuta kako bi pustile višak tečnosti.
- Nakon toga ih dobro iscedite rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu.
- Kada uklonite što više vode, rasporedite ih u manje porcije, spakujte u kese za zamrzavanje i istisnite višak vazduha pre zatvaranja. Tako ćete kasnije lako odmrznuti samo količinu koja vam je potrebna.
Blanširanje pre zamrzavanja je najbolji način za očuvanje ukusa tikvica
Ako vam je bitno da tikvice zadrže što više boje, ukusa i hranljivih sastojaka jer ćete ih koristiti, recimo, za čorbe, preporučuje se blanširanje.
U tom slučaju birajte mlade, čvrste plodove bez oštećenja i sa što manje razvijenih semenki. Nakon pranja ih obavezno isecite na kolutove, kockice ili štapiće, u zavisnosti od toga za koja jela planirate da ih koristite.
Ubacite ih potom u ključalu vodu na jedan do dva minuta, a zatim ih odmah prebacite u ledenu ili veoma hladnu vodu pošto se tako prekida kuvanje i tikvice uspevaju da zadrže svoju prirodnu boju.
Kad se potpuno ohlade, dobro ih osušite papirnim ubrusom i rasporedite u manje porcije po kesama za zamrzivač.
Trik da se tikvice ne zalepe jedna za drugu u zamrzivaču
Ako želite da iz zamrzivača vadite samo onoliko tikvica koliko vam je potrebno, postoji jednostavan trik da ne morate da koristite više nego što ste planirali ili bacate višak.
Rasporedite seckane komadiće u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite u zamrzivaču oko sat vremena. Tek kada se pojedinačno zalede, prebacite ih u kese ili plastične posude. Na taj način komadi neće biti slepljeni i lakše ćete vaditi delove po potrebi!
Koliko dugo tikvice mogu da stoje u zamrzivaču?
Ako su upakovane pravilno, rendane tikvice je najbolje iskoristiti u roku od četiri do šest meseci. Blanširane tikvice mogu da ostanu kvalitetne između šest i osam meseci, a posle toga su toga uglavnom i dalje bezbedne za jelo, ali možda neće imati isti ukus i teksturu.
BONUS VIDEO
Svetlana uzgaja posebnu sortu povrća koju treba samo da zalivate
( T.S.R. )
Dodaj komentar